1、挖沟贮存：大葱收获后 ， 就地晾晒几个小时，除去根上的泥土，剔除病、伤株，捆成10公斤左右的捆，放在通风良好的地方堆放6天左右，使大葱外表水分完全阴干 。选择背风通风处挖沟距50～70厘米 。若沟底湿度?。山揭淮瓮杆?。待水全部渗下后，把葱一捆挨一捆地摆放在贮藏沟内，然后用土埋严葱白部分 。在严寒到来之前，用草帘或玉米秸杆覆盖即可 。这样能贮存到第二年的3月份 。
2、埋藏贮存：将用上述方法经晾晒、挑选、捆捆的大葱放在背阴的墙角或冷凉室内，底面铺一层湿土，葱的四周用湿土培埋至葱叶处即可 。若在室外埋藏，严寒来临前可加盖草苫防冻 。
【冬季葱储存方法】3、假植贮存：在院内或地里挖一个浅平地坑，将立冬前收获的大葱，除去伤、病株，捆成小捆，假植在坑内，用土埋住葱根的葱白部分 。埋好后用大水浇灌，增加土壤湿度，促进萌发新根，减缓葱叶干枯，延长保鲜时间 。