1、材料：肥瘦猪肉300g，香菇6～7朵 ， 胡萝卜1／3根，盐2g，生抽2勺，蚝油2勺，糖2g ， 胡椒粉0.5g ， 黄酒半勺，淀粉半勺，食用油适量，温水半碗，姜一小块，大葱半根 。
2、制作方法：（1）将肉剁成肉末 ， 香菇切小丁或末，姜切末，葱切葱花 ， 胡萝卜切丁或末；
?。?）肉末放碗中 ， 放半勺黃酒，少许胡椒粉，一勺生抽和蚝油 ， 半勺淀粉，1g白糖拌匀腌制一会儿；
?。?）炒锅烧热 ， 倒入适量食用油烧热，放入姜和葱末炒香；
?。?）放入腌好的肉末炒散变色；
?。?）放入香菇和胡萝卜小丁炒制3～5分钟；
?。?）调入盐，蚝油翻炒均勻，加半碗水中火焖煮至水份蒸发，肉酱变稠；
【胡萝卜香菇肉酱制作方法】 ?。?）起锅前加入生抽和少许糖提鲜，翻炒均匀即可关火 。
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