茭白是一种生长在水中的蔬菜。|茭白怎么做才好吃？油焖水竹的做法茭白是一种生长在水中的蔬菜

茭白是一种生长在水中的蔬菜。它经常出现在南方的餐桌上，尤其是在上海。人们长大后几乎都是吃茭白的。现在，随着物流和交通的发展，即使在遥远的北方，你也可以在上市的季节品尝到最新鲜、最嫩的水竹，甚至成为蔬菜市场上最常见的蔬菜之一。现在不是季节。一公斤水竹的价格高达十多元。现在天气越来越热，是一年一度吃水竹的季节。每公斤只有2-3元。

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茭白看起来像白萝卜，但它的营养价值比白萝卜丰富得多，有“水中人参”的美誉。其膳食纤维、维生素和矿物质特别容易被人体吸收，因此多吃茭白有利于身体各方面的发育。此外，茭白是一种冷食。在炎热的天气吃它可以有效地缓解夏天的炎热。减肥人士是孜然的忠实粉丝，因为它不仅热量低，而且有强烈的饱腹感，加速肠道蠕动。这是一种很好的减肥成分。
油焖水竹是一道简单的菜快手这些菜可以在十分钟内吃完。油炸五花肉使茭白更加美味，酱汁的融合使原来的淡茭白更加美味。然而，宽叶茭白仍然保留着其原有的清爽、新鲜和清脆的味道。

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【菜】油烧水竹
【食用材料】水竹；五花肉的数量；3-4瓣大蒜；1个洋葱；3汤匙生酱油；2汤匙白砂糖；一点老烟
[烹饪步骤]
1.首先处理新鲜的宽叶茭白，首先切掉老根，如果购买时带有绿色外壳，则将其移除。根据茭白的衰老和嫩度选择是否切除表皮。

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2.先将处理过的水竹切成小块，然后放入装满水的锅中，将锅中的水煮沸，将水竹漂白30秒，取出，控制表面水分。

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3.提前切一点五花肉，使其更肥，这样可以搅油。同时，将大蒜去皮，用韭菜洗净，粉碎大蒜，并将韭菜切成圆形。往锅里放一点油。当油温达到70-80%时，放入五花肉，搅拌出油。这时，把青葱和大蒜放进去，爆香。如果没有肥肉，多放些植物油。

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4.锅里的葱、蒜炒香后，将水竹放入锅中。温度不应该太高。只需使用小火，直到水竹的边缘着色。

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5.炒水竹时，准备酱汁：在碗中加入3汤匙生酱油、2汤匙糖和一点老酱油，加入半碗水，搅拌混合，然后慢慢倒入锅中。

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6.盖上锅盖，慢炖5-8分钟。不时打开锅盖，看看里面的汤，以免粘锅。最后，用火把锅里所有的汤收集起来，撒上一些葱作为装饰。如果整个过程都是用植物油炒的，在出锅前加入一点芝麻油，均匀炒匀，然后出锅。

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[烹饪技巧]
1.将茭白漂白，以去除其体内所含的大量草酸。
2.油炸肥肉可以给茭白的提香。如果没有，在出锅前加入芝麻油也是一样的。
3.炖水竹可以与蘑菇、芹菜等其他配菜一起煎。
【茭白是一种生长在水中的蔬菜。|茭白怎么做才好吃？油焖水竹的做法】4.如果是炒水竹，建议不要食用大蒜。大蒜过多会抑制水竹的新鲜度。