烤脆皮烧肉怎么做 _知识经验

文章插图
1、买回一大块五花肉，先修棱角，把肉修成正方形。然后用各种方式烤或者直接在火上烤，去除猪皮上的残毛。
2、冷水入猪肉，大火烧开，清洗水面浮沫。
3.撇去浮沫后，将冰糖、姜片、八角、花椒、葱结、料酒直接放入烧开的锅中，大火煮20分钟，关火，将猪肉放入余温的水中浸泡1小时。
4.一小时后取出猪肉，用厨房纸或干净的毛巾擦干表面的水，拿勺子在猪皮上戳尽可能多的洞。
5.在猪肉背面每1cm切一刀，深度1.5cm，根据猪肉的厚度确定厚度。不允许切猪肉。
6.切好后，在表面撒上五香粉、胡椒粉和盐，给肉按摩一下，把调料均匀地涂在猪背上和缝里。
7.用锡纸把猪肉和底部包起来，猪皮朝上露出来。
8.猪皮表面覆盖一层约0.5cm厚的粗盐，然后送入烤箱中层200℃烘烤1小时。
9.一小时后，取出烤肉，刮掉表面结块的粗盐，拆开锡纸，在此处晾干猪皮表面。
10.再次放入烤箱，250℃烤30分钟，至表皮金黄起泡。
【烤脆皮烧肉怎么做】以上解释了如何做脆皮烤肉。本文到此结束，希望对大家有所帮助。