阳气|【24节气饮食养生】惊蛰：宜少酸多甘，清补五脏食物|春笋|菠菜|养生|维生素

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2022年3月5日，节气惊蛰。惊蛰是春季第三个节气。天气回暖，雨水增多，第一声春雷响起，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫，故称“惊蛰” 。
惊蛰时节，天气转暖，但气温变化较大，时有“倒春寒” ， “乍暖还寒”时节，更应注意保暖，穿着上要以“春捂”为主，尤其是老年人，不要因为天气变暖而过度减衣，以合“春夏养阳”之道。日常生活宜早睡早起，劳逸有度，心平气和，戒躁戒怒。
惊蛰时节，人体肝阳之气顺应时节而继续上升，阴血相对不足。饮食调节应顺应阳气升发，助益脾气，令五脏平和。
调和五味，少酸多甘
春季属肝，惊蛰时节，肝阳上升，肝旺脾弱。酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的升发和肝气的疏泄，还易伤脾胃，所以此时要少吃酸味食物。可适量多食辛甘发散之品，如糯米、黑米、山药、红枣、桂圆、栗子等甘味食物，以补脾气，脾脏强健，亦可滋养肝气。故饮食宜少酸多甘，健脾滋肝。
调和阴阳，清补五脏
惊蛰时节，饮食应顺肝性，助益脾气，令五脏阴阳平和。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。有助于新陈代谢，促进肠胃蠕动。如春笋、芹菜、菠菜、韭菜、萝卜、油菜等。喝汤粥有助于滋肾阴，潜肝阳，清心火，去肺热，避免肝气升发过度，比如莲藕排骨汤、百合莲子汤等。
惊蛰食疗
药膳代茶饮方
春笋火腿汤
食材：春笋、火腿、调味料。
做法：春笋剥皮，水洗干净切片，火腿切片。春笋焯水后放入砂锅，放入火腿，加水，中火烧开，小火慢炖半小时，调味出锅。
笋在古代有“蔬中第一珍”的美誉。竹笋长出土面前称为“冬笋” ，出土后叫“春笋” 。冬笋吸收了冬天的阴气，有滋阴功效；春笋接受阳光照射，有升发作用，可“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀” 。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及维生素、矿物质、纤维素。可促进肠道蠕动，助消化、防便秘。
此汤可开胃健脾，增强食欲，宽胸利膈、通肠排便，尤宜于春季肝郁脾虚，肝胃不和，消化不良者食用。
菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜、鸡蛋、食盐。
做法：鸡蛋打散加盐，热锅加油炒熟鸡蛋，加入菠菜后翻炒成熟。亦可清炒菠菜。生姜切片，锅中加入适量食用油烧热，炒香姜片，倒入菠菜，大火爆炒。加入适量盐，蒜末和味精，翻炒均匀出锅。
菠菜中含有大量的胡萝卜素、铁、钾、维生素B6、叶酸。有助于改善贫血，预防口角炎、夜盲症等维生素缺乏症。菠菜中含有抗氧化剂如维生素E和硒元素，可抗衰老。
此菜营养丰富，惊蛰时节，春菠菜大量上市，应季蔬菜最养生。尤宜于脾胃虚弱、气血虚弱者食用。
代茶饮方
春季适宜饮茶，茶叶有绿茶、红茶、白茶、黑茶（普洱）、乌龙、花茶等多个品种。茶有助消化、清肠胃、解热毒的功效。
惊蛰时节，宜饮用香气浓郁的花茶、红茶等以疏肝健脾作用。
选用合适的中药材适量代茶饮，更可以取到事半功倍的作用。如菊花、玫瑰花、茯苓、陈皮等。一般代茶饮的中药，我们每次选用5-10g ，开水冲泡，每日饮用3-5杯即可。
茉莉花茶。惊蛰时节，人们容易困倦乏力，表现为春困现象。喝花茶，能缓解春困。茉莉花茶甘温芳香辛散，有利于促进体内阳气升发，令人神清气爽，消除春困，也是惊蛰时节适宜的茶饮。