鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋……每种蛋都有不同的营养优势,当然,也有些“坏蛋”混在其中,披着健康的外衣“时不时捅你一刀” 。很多人每天都吃着蛋,却不明白它到底营养在哪儿,错误的吃法还会损害你的健康,所以,吃蛋前,先来和小编补补课吧 。
鸡蛋:鸡蛋是所有蛋类中含蛋白质最丰富的 。每100克可食部分中就含有13.3克蛋白质 。一般一只鸡蛋重约50克,两个鸡蛋就能和75克瘦肉的蛋白质相当 。鸡蛋蛋白质消化率奇高,几乎能被人体全部吸收 。
适合人群:鸡蛋性平,可补血气,有安神养心之效 。生病时吃鸡蛋可以迅速恢复体力 。鸡蛋不伤脾胃,一般人都适合,婴幼儿、孕产妇、病人应该多吃鸡蛋 。
鸭蛋:鸭蛋含有较多矿物质,钙含量在蛋类中名列前茅 。变身为咸鸭蛋之后,钙的含量足足比鸡蛋多出一倍 。(咸鸭蛋含盐量大,心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或不吃,健康人吃完也要多喝水)
适用人群:鸭蛋性凉,能去火清肺热,最适宜阴虚火旺者食疗,可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛等症 。
【吃蛋时常犯的8个错误】
鹌鹑蛋:鹌鹑蛋是当之无愧的维生素A高手,一个鹌鹑蛋仅有10克,但维生素A含量最高,是鸡蛋的1.5倍 。同时它还含有较高的维生素B2、维生素E、铁和锌 。涮肉、做汤、拌沙拉,多种吃法任你选 。
适合人群:鹌鹑蛋味甘性平,能补气养血,与鸡蛋类似,是老人、儿童及虚弱者的理想视频 。
鹅蛋:鹅蛋是胆固醇的含量冠军 。每100克鹅蛋中含704毫克胆固醇(胆固醇是人体必需的营养物质,并非对人体有害,成年人只要每天摄入不超过300毫克就是健康的) 。
适合人群:鹅蛋性温,中医认为能大补五脏,适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用 。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体,防御寒冷气候对人体的侵袭 。
纠正吃蛋的八大误区:
错误1、用碗或灶台边缘敲破蛋壳
正确做法:应选择干净的灶台台面等平面敲碎蛋壳,可以防止碎蛋壳落入碗中造成污染,同时也避免浪费 。
错误2、沸水煮蛋
正确做法:蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老 。
错误3、等熟蛋自然冷却后剥壳
正确做法:煮好的蛋蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳 。这样蛋白脱壳容易 。
错误4、大火炒蛋
正确做法:中低档火轻轻翻炒,这样炒出的蛋口感柔滑,不易炒糊 。
错误5、煎蛋饼前使劲搅蛋液
正确做法:搅蛋液不需要用太大力气,否则蛋饼会偏硬 。如果搅拌时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口 。
错误6、煮荷包蛋时加盐
正确做法:煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食言) 。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样的荷包蛋口感更嫩 。
促无7、使用铁锅烹饪
正确做法:用不粘锅比用不锈钢锅或铁锅更好 。原因很简单,蛋一旦战国就容易变糊 。
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