文章插图
1、将肉切成麻将大小的方块 ， 放到锅里煮15分钟后将肉取出 ， 用凉水冲净盛盘待用 。
2、将锅洗净置小火上 ， 锅里放少许底油 ， 随后在油里加20克红糖 ， 并用勺子快速搅拌 。待糖化开变红冒泡 ， 再放50克水 ， 搅匀后把汁盛入碗中待用 。
【红烧肉上色的方法窍门 关于红烧肉上色的方法窍门】3、锅里放油100克 ， 待油烧至8成热 ， 倒入肉块 。同时放大葱50克 ， 生姜片30克 ， 与肉块搅拌翻炒 。一分钟后 ， 将汁分次滴入锅中染色 。当肉块变成金黄 ， 再加水没过肉块 。随后加适量精盐与红糖 ， 红糖不宜过多 ， 有点甜味即可 。最后再放5粒八角 ， 一段桂皮 ， 用小火煮 。当肉块变软即可 。

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