文章插图
1、准备材料:肥牛500克、金针菇100克、云皮西红柿绿2个、豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋各适量 。
2、速冻肥牛片提前取出自然解冻 , 金针菇去老根洗净待用 , 粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用 。
3、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉 , 轻轻将牛肉片拌匀码味 。
4、锅内放一匙油 , 烧热后 , 将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟 , 再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣待炒出香味后,放入西红杮煸炒 , 注意炒的时间长些 , 直到炒出浓厚的汁出来加入一大碗水烧开 , 烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白 。
5、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质 , 将滤出的清汤倒回锅中 , 加入盐和白醋调味 , 烧开后 , 下金针菇和粉丝煮开后 , 将码好味的肥牛片放入 , 用筷子拨散 , 汤一开锅立刻关火出炉 。
【西红柿酸汤肥牛金针菇的做法 西红柿酸金针菇汤肥牛的做法介绍】6、将小葱切葱段 , 撒在菜的表面即可食用 。
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