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1、可能是因为我们在和面时放的水太少了，导致面团比较硬，所以蒸出来的饺子的皮也就比较硬 。
2、我们平时在制作饺子的时候，不仅要注意不可把面团和得太硬，还可以在把饺子放入锅中蒸以前，用刷子在它们包面都涂一层薄油，这样就可以锁住饺子皮里面的水分 。
【蒸饺子边总硬怎么回事 饺子蒸完后饺子边很硬】3、或者我们也可以在蒸饺子之前，准备少量的冷水淋在饺子上面再打开火开始蒸它，这种方法也可以有效的防止饺子被蒸过以后就变硬 。
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