面包蛋糕的做法家庭做法 _知识经验

文章插图
1.材料:鸡蛋5个，油40克，淀粉90克，糖50克，鲜奶油600克，水70克。
2、牛奶和油混合；用蛋黄油搅拌乳化至无油点；筛入低筋面粉，拌匀。
3、加入蛋黄搅拌，蛋法更细腻；将蛋白打至鱼眼起泡。
4.分两次加入糖，送去晾干发泡；取出1/3蛋清，与蛋黄混合；全部混合，注意搅拌方式，防止消泡。
5.8寸面包140度烤60分钟，然后倒凉脱模，蛋糕面包就完成了。
蛋糕和面包怎么做？简单方法做法1、肉桂面包蛋糕
材料
“糖20g”、“肉桂粉适量”、“8寸蛋糕模一个”、“高筋面粉250g”、“低筋面粉50g”、“牛奶190ml”、“淡奶油10g”、“酵母粉一勺(约5g)”、“糖粉40g”、“冷开水10ml”，
工作方法
1:将酵母粉放入专用罐中。将剩余的面团材料放入面包机，按[项目]键，屏幕上显示14(面包面团)，盖上盖子，按[开始]键。
2.面包机屏幕上一开始会显示完成的本地时间(上图)，然后揉好面团，再改变面团打浆发酵的剩余时间(下图) 。方便的懒人设计！
3:在蛋糕模具上刷一层薄薄的食用油(或奶油)待用。在[松下面包机]发出哔哔声表示时间到了后取出面团。把面团擀成正方形。(卷得越?。圃觳阍较福?均匀撒上糖和桂皮。
4.将面团擀成圆柱形，从中心线处对半切开。(保持链接在一端！)将两股面团交织成一条。
5:蜷曲重叠成一圈。放入蛋糕模进行最后发酵，直到8分饱。把烤箱预热到170摄氏度。烤25分钟，然后出炉，脱模，站高，放凉。制作糖衣:将糖衣材料混合均匀。
6:面包冷却后，浇上自制的糖衣。5~10分钟后糖衣就会凝固在面包上！)
7:切完面包后看到的层次细致，漂亮，像蛋糕一样，让大家惊艳！
做法2、生姜炼乳面包蛋糕
材料
“松饼粉200克”、“鸡蛋2个”、“白砂糖40克”、“姜膏1汤匙”、“炼乳40克”、“鲜奶30毫升”、“橄榄油2汤匙” ，
工作方法
1.材料准备。橄榄油、炼乳、鲜奶可以提前混合使用。
2:鸡蛋和糖打匀。
3:加入松饼粉，拌匀。
4:将步骤1中混合好的橄榄油、鲜奶、炼乳倒入面糊中，搅拌均匀，形成蛋糕糊。
5:取一个长的烘焙模具(我用的是25cm x 18cm的)，刷上稀奶油，然后蘸上低筋面粉(额外重量) 。
6:倒入蛋糕糊，敲出气泡后，放入预热好的烤箱，185摄氏度，烤18~20分钟左右。
7.姜酱的微辣混合着炼乳的清香，吃后让身体变暖的面包蛋糕最适合这样的冷天配一杯热可可:)
做法3、菠菜海绵蛋糕面包
材料
面包部分:高筋面粉150g，低筋面粉50g，菠菜汁100g ，细砂糖20g，盐1g，干酵母3g，黄油20g，海绵蛋糕部分:鸡蛋2个，细砂糖50g，低筋面粉70g ，牛奶15g，食用油10g 。
工作方法
将除黄油外的其他材料揉成面团，然后加入黄油，慢慢揉成面团，直到面团能拉出薄膜，放在温暖潮湿的地方进行第一次发酵至原来大小的2.5-3倍。
取出发酵好的面团，去除大部分空气体，搓圆，盖上湿布，松弛15分钟。
将松散的面团用手掌压平，用擀面杖擀至8寸蛋糕模大?。玫拿嫱牌淘?寸模具底部(模具刷油)，蒸笼内水烧开，关火，将8寸模具盖保鲜膜放在蒸笼上二次发酵15-20分钟，至面团高两倍。
面团第二次发酵时，准备好蛋糕糊。锅里烧开温水，放上加了细糖的打蛋器，用打蛋器低速打至糖和鸡蛋混合均匀，再用中高速打至蛋糖变成乳白色，用胶刀搅拌3秒不滴落约3厘米，滴落痕迹2、3秒不消失，体积达到原蛋糖的3倍左右。就算打蛋糊，整个过程也要15分钟左右。
将低面粉筛入蛋糊中，用橡胶铲自下而上轻轻翻动，快速搅拌至无面粉。
取出1/3面糊，加水和油，搅拌均匀，然后倒入盆中，用橡胶铲从上至下将剩余的2/3面糊搅拌均匀。蛋糕糊做好了。
将蛋糕糊倒在二次发酵的面包上，轻轻摇动蛋糕模具，使蛋糕糊均匀地涂抹在面包上。
烤箱预热175度，中下层25-30分钟，取出烤箱后倒过来，放在蛋糕架上，稍凉即可脱模。
面包蛋糕的制作方法海绵蛋糕是很基础的蛋糕，方法很简单。是很多学烘焙的人做的第一个蛋糕，小朋友都很喜欢。让我们来学习如何做一个又软又甜的海绵蛋糕。
食品、烘焙、甜点、蛋糕、面包、糕点。
生产原料
鸡蛋五个，玉米油20g，选择玉米油是因为玉米油没有特别的气味。低筋面粉100g左右，白糖75g 。
生产步骤
1.把做蛋糕需要的纸杯冲洗干净，尽量多倒水，所有纸杯放在一边晾干。这个时候我们会拿一个干净的盆，把准备好的鸡蛋打好，然后加入白糖，用电动打蛋器或者厨师的机器快速打好。如果没有的话，我们可能要用手动打蛋器打他们一段时间了。
食品、烘焙、甜点、蛋糕、面包、糕点。
2.直到蛋液打到发白，打蛋器从盆中取出，蛋白表面的纹理才会慢慢消散，这样就完成了。之后我们会用面粉筛多次过滤少量面粉，放入盆中。每次添加后，我们必须搅拌它。搅拌后，我们可以继续下面的粉末。
食品、烘焙、甜点、蛋糕、面包、糕点。
3.加完后，我们会把玉米油倒入蛋糊里，搅拌均匀，倒入纸杯里。不要把纸杯装得太满。如果太满，烤的时候面糊会甩出来，我们只需要倒到七八分满就可以了。倒的时候要稍微摇一摇，让面糊平整，没有气泡。
如何制作蛋糕和面包，首先，工具:
1.电饭锅
2、手动搅拌机(电动更好)
3.两个大碗
二、材料:
1.4个鸡蛋
2、面粉100克(其中淀粉10克，可以降低面条的面筋，用蛋糕粉更好)
3100克糖
4、葡萄干等口味可以加一点，不要加。
第三，生产:
1.将蛋黄和蛋清分别放入两个大碗中(这种方法可以缩短打浆时间，适合手动搅拌机) 。
2.1/3的糖放在蛋黄里，2/3放在蛋清里。
3.蛋黄打至淡(我一般搅拌1分钟) 。
4.把蛋白打成奶油状(要花很长时间把蛋白打到碗里没有蛋液。这一步直接取决于蛋糕的质量。如果碗里有蛋液，蛋糕就不会膨胀变成煎蛋卷)
5.将面粉(过筛)放入蛋黄中，轻轻搅拌(搅拌过猛会使面条僵硬，影响蛋糕质量) 。搅拌后你会发现面都在一起了(不要紧，我从来不加水) 。
6.将蛋清放入5中搅拌均匀(不能用搅拌机，用手从碗底舀起即可，重复几次再转方向。大约2分钟后，你会发现5中的面团和蛋清一起变成糊状，差不多了) 。
7.蛋糊做好之后，可以在电饭锅上抹一层油，把蛋糊倒进去。盖上锅盖，按下电饭煲的“烹饪”键。不知道为什么5分钟左右就跳到保温了。等了2-3分钟，又按了炒菜，几分钟后又跳了。这时，我能闻到蛋糕的味道。打开盖子，表面很浅，比原来高了一点。用筷子戳它。如果戳进去筷子不粘蛋糊，就把锅拿出来，翻过来，饼就掉了。底部应该深一点。
8.冷却后，可以用鲜奶油装饰。直接吃就OK了！
四。描述:
我介绍的蛋糕不添加任何添加剂，蛋糕的质量完全取决于蛋白质的膨胀，这让它感觉是一流的，比例为2: 1: 1->鸡蛋，糖和面粉，所以一定要充分搅拌蛋白质。
蛋糕和面包做法大全经典面包
材料:高筋面粉400克，糖40克，鸡蛋55克，奶粉30克，酵母5克，水150克，玉米油25克，盐3克，黄油15克。
练习步骤
除了黄油，其他材料都放入面包机桶内。
揉捏15分钟后，加入15克切碎的黄油。继续揉捏25分钟。
揉面团总共40分钟，检查膜的状态，如图所示。
揉成光滑的面团，在温暖的地方发酵2到2.5次。
这是发酵面条。
把排气管拿出来。
分成12等份，每份约60克，揉搓后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
取一小部分，卷成舌头状。
将两边对折。
从上到下卷起来。
依次做完，把接头整齐的放下烤盘，留个空隙。
盖上保鲜膜，等待二次发酵。
冷天发酵，下面放一碗热水。天气热的时候不行。
第二次发酵完成。
烤箱中层180度烤18分钟左右。可以根据自己烤箱的观察来调整。
烤好后马上在表面刷一层玉米油。可以更好的锁水。
凉着吃。
豆沙圈饼
材料:高筋面粉300克，奶粉12克，细糖30克，蛋液30克，水165克，酵母4克，盐4克，黄油25克，红豆沙270克。
练习步骤
将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，用保鲜膜将面团盖上，室温放置进行基础发酵。
面团发酵到原来的两倍大。
将发酵好的面团分成各64克，搓圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
在面团松弛的过程中，将豆沙馅分成30克。
用手掌轻拍松弛的面团(光滑面朝下)使面团排出空气体，裹上30g红豆沙，拧紧封口。
用手掌将包好的馍坯捏碎，用擀面杖擀成椭圆形。
在面包表面切十几刀，不要切。
翻过来，从一边卷起来，形成一条。
豆沙的条纹向上，形成一个圆环，整齐地排列在烤盘上。
放在室温下进行最终发酵，大概是原来的两倍，在面包表面刷上全蛋液。
提前预热烤箱，将装有面包的烤盘放在烤箱中间，180度烘烤18分钟。
根据烤箱温度调整烘烤时间。
椰子面包
材料:高筋面粉260克，牛奶120克，鸡蛋1个，酵母3克，盐3克，细糖50克，黄油35克，椰蓉80克，黄油30克，蛋黄1个，白糖20克。
练习步骤
把鸡蛋和牛奶放在面包桶里。我选择50克左右的鸡蛋。
加入面粉，两边对角放盐和糖，中间挖个小洞加入酵母，设定面团搅拌程序20分钟。
当面团揉到能拉出一大块薄膜时，加入黄油，然后用面团揉20分钟。
选择好面团的发酵函数。45分钟后，面团会变大一倍，按照一个小坑不崩不反弹，发酵完成。
将面团排气，分成小份，揉匀，静置十分钟。
准备椰子馅，融化黄油。
加入椰奶、白糖、蛋黄。
用勺子搅拌均匀。
取一个面团压平，用擀面杖擀开，加入椰蓉馅。
像包子一样包好，捏紧，口朝下，用擀面杖擀成牛舌，用刀划几道口子。
像麻绳一样扭曲。
把两端捏紧，这样可以防止面包在烘烤过程中散开。
当它在室温下再次发酵至两倍大时，在上面刷上蛋液，放入烤箱中层，170度烤15分钟。
到时候椰子面包闻起来很香。当你打开它时，组织非常柔软。
早餐一个，一杯牛奶，或者下午茶一杯都很不错。
【面包蛋糕的做法家庭做法】以上解释了面包蛋糕的做法和家庭做法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。