![面包蛋糕的做法家庭做法](http://img.hubeilong.com/240304/1350116120-0.jpg)
文章插图
1.材料:鸡蛋5个,油40克,淀粉90克,糖50克 , 鲜奶油600克,水70克 。
2、牛奶和油混合;用蛋黄油搅拌乳化至无油点;筛入低筋面粉,拌匀 。
3、加入蛋黄搅拌 , 蛋法更细腻;将蛋白打至鱼眼起泡 。
4.分两次加入糖,送去晾干发泡;取出1/3蛋清,与蛋黄混合;全部混合,注意搅拌方式,防止消泡 。
5.8寸面包140度烤60分钟 , 然后倒凉脱模,蛋糕面包就完成了 。
蛋糕和面包怎么做?简单方法做法1、肉桂面包蛋糕
材料
“糖20g”、“肉桂粉适量”、“8寸蛋糕模一个”、“高筋面粉250g”、“低筋面粉50g”、“牛奶190ml”、“淡奶油10g”、“酵母粉一勺(约5g)”、“糖粉40g”、“冷开水10ml”,
工作方法
1:将酵母粉放入专用罐中 。将剩余的面团材料放入面包机,按[项目]键,屏幕上显示14(面包面团),盖上盖子,按[开始]键 。
2.面包机屏幕上一开始会显示完成的本地时间(上图),然后揉好面团,再改变面团打浆发酵的剩余时间(下图) 。方便的懒人设计!
3:在蛋糕模具上刷一层薄薄的食用油(或奶油)待用 。在[松下面包机]发出哔哔声表示时间到了后取出面团 。把面团擀成正方形 。(卷得越?。圃觳阍较福?均匀撒上糖和桂皮 。
4.将面团擀成圆柱形,从中心线处对半切开 。(保持链接在一端!)将两股面团交织成一条 。
5:蜷曲重叠成一圈 。放入蛋糕模进行最后发酵,直到8分饱 。把烤箱预热到170摄氏度 。烤25分钟,然后出炉 , 脱模,站高 , 放凉 。制作糖衣:将糖衣材料混合均匀 。
6:面包冷却后,浇上自制的糖衣 。5~10分钟后糖衣就会凝固在面包上!)
7:切完面包后看到的层次细致,漂亮 , 像蛋糕一样,让大家惊艳!
做法2、生姜炼乳面包蛋糕
材料
“松饼粉200克”、“鸡蛋2个”、“白砂糖40克”、“姜膏1汤匙”、“炼乳40克”、“鲜奶30毫升”、“橄榄油2汤匙” ,
工作方法
1.材料准备 。橄榄油、炼乳、鲜奶可以提前混合使用 。
2:鸡蛋和糖打匀 。
3:加入松饼粉,拌匀 。
4:将步骤1中混合好的橄榄油、鲜奶、炼乳倒入面糊中,搅拌均匀,形成蛋糕糊 。
5:取一个长的烘焙模具(我用的是25cm x 18cm的),刷上稀奶油,然后蘸上低筋面粉(额外重量) 。
6:倒入蛋糕糊 , 敲出气泡后,放入预热好的烤箱,185摄氏度,烤18~20分钟左右 。
7.姜酱的微辣混合着炼乳的清香,吃后让身体变暖的面包蛋糕最适合这样的冷天配一杯热可可:)
做法3、菠菜海绵蛋糕面包
材料
面包部分:高筋面粉150g,低筋面粉50g,菠菜汁100g , 细砂糖20g,盐1g,干酵母3g,黄油20g,海绵蛋糕部分:鸡蛋2个 , 细砂糖50g,低筋面粉70g , 牛奶15g,食用油10g 。
工作方法
将除黄油外的其他材料揉成面团,然后加入黄油,慢慢揉成面团,直到面团能拉出薄膜,放在温暖潮湿的地方进行第一次发酵至原来大小的2.5-3倍 。
取出发酵好的面团,去除大部分空气体 , 搓圆,盖上湿布,松弛15分钟 。
将松散的面团用手掌压平,用擀面杖擀至8寸蛋糕模大?。玫拿嫱牌淘?寸模具底部(模具刷油),蒸笼内水烧开,关火,将8寸模具盖保鲜膜放在蒸笼上二次发酵15-20分钟,至面团高两倍 。
面团第二次发酵时,准备好蛋糕糊 。锅里烧开温水 , 放上加了细糖的打蛋器,用打蛋器低速打至糖和鸡蛋混合均匀,再用中高速打至蛋糖变成乳白色,用胶刀搅拌3秒不滴落约3厘米,滴落痕迹2、3秒不消失,体积达到原蛋糖的3倍左右 。就算打蛋糊,整个过程也要15分钟左右 。
将低面粉筛入蛋糊中,用橡胶铲自下而上轻轻翻动 , 快速搅拌至无面粉 。
取出1/3面糊,加水和油,搅拌均匀 , 然后倒入盆中,用橡胶铲从上至下将剩余的2/3面糊搅拌均匀 。蛋糕糊做好了 。
将蛋糕糊倒在二次发酵的面包上,轻轻摇动蛋糕模具 , 使蛋糕糊均匀地涂抹在面包上 。
烤箱预热175度 , 中下层25-30分钟,取出烤箱后倒过来 , 放在蛋糕架上 , 稍凉即可脱模 。
面包蛋糕的制作方法海绵蛋糕是很基础的蛋糕,方法很简单 。是很多学烘焙的人做的第一个蛋糕,小朋友都很喜欢 。让我们来学习如何做一个又软又甜的海绵蛋糕 。
食品、烘焙、甜点、蛋糕、面包、糕点 。
生产原料
鸡蛋五个 , 玉米油20g,选择玉米油是因为玉米油没有特别的气味 。低筋面粉100g左右,白糖75g 。
生产步骤
1.把做蛋糕需要的纸杯冲洗干净,尽量多倒水,所有纸杯放在一边晾干 。这个时候我们会拿一个干净的盆,把准备好的鸡蛋打好 , 然后加入白糖,用电动打蛋器或者厨师的机器快速打好 。如果没有的话,我们可能要用手动打蛋器打他们一段时间了 。
食品、烘焙、甜点、蛋糕、面包、糕点 。
2.直到蛋液打到发白,打蛋器从盆中取出,蛋白表面的纹理才会慢慢消散 , 这样就完成了 。之后我们会用面粉筛多次过滤少量面粉,放入盆中 。每次添加后,我们必须搅拌它 。搅拌后,我们可以继续下面的粉末 。
食品、烘焙、甜点、蛋糕、面包、糕点 。
3.加完后,我们会把玉米油倒入蛋糊里,搅拌均匀,倒入纸杯里 。不要把纸杯装得太满 。如果太满,烤的时候面糊会甩出来,我们只需要倒到七八分满就可以了 。倒的时候要稍微摇一摇 , 让面糊平整 , 没有气泡 。
如何制作蛋糕和面包,首先,工具:
1.电饭锅
2、手动搅拌机(电动更好)
3.两个大碗
二、材料:
1.4个鸡蛋
2、面粉100克(其中淀粉10克,可以降低面条的面筋,用蛋糕粉更好)
3100克糖
4、葡萄干等口味可以加一点,不要加 。
第三,生产:
1.将蛋黄和蛋清分别放入两个大碗中(这种方法可以缩短打浆时间,适合手动搅拌机) 。
2.1/3的糖放在蛋黄里,2/3放在蛋清里 。
3.蛋黄打至淡(我一般搅拌1分钟) 。
4.把蛋白打成奶油状(要花很长时间把蛋白打到碗里没有蛋液 。这一步直接取决于蛋糕的质量 。如果碗里有蛋液,蛋糕就不会膨胀变成煎蛋卷)
5.将面粉(过筛)放入蛋黄中 , 轻轻搅拌(搅拌过猛会使面条僵硬,影响蛋糕质量) 。搅拌后你会发现面都在一起了(不要紧,我从来不加水) 。
6.将蛋清放入5中搅拌均匀(不能用搅拌机,用手从碗底舀起即可,重复几次再转方向 。大约2分钟后,你会发现5中的面团和蛋清一起变成糊状 , 差不多了) 。
7.蛋糊做好之后,可以在电饭锅上抹一层油,把蛋糊倒进去 。盖上锅盖 , 按下电饭煲的“烹饪”键 。不知道为什么5分钟左右就跳到保温了 。等了2-3分钟 , 又按了炒菜 , 几分钟后又跳了 。这时,我能闻到蛋糕的味道 。打开盖子,表面很浅 , 比原来高了一点 。用筷子戳它 。如果戳进去筷子不粘蛋糊,就把锅拿出来,翻过来,饼就掉了 。底部应该深一点 。
8.冷却后,可以用鲜奶油装饰 。直接吃就OK了!
四 。描述:
我介绍的蛋糕不添加任何添加剂,蛋糕的质量完全取决于蛋白质的膨胀 , 这让它感觉是一流的,比例为2: 1: 1->鸡蛋,糖和面粉 , 所以一定要充分搅拌蛋白质 。
蛋糕和面包做法大全经典面包
材料:高筋面粉400克,糖40克,鸡蛋55克,奶粉30克,酵母5克,水150克 , 玉米油25克,盐3克 , 黄油15克 。
练习步骤
除了黄油 , 其他材料都放入面包机桶内 。
揉捏15分钟后,加入15克切碎的黄油 。继续揉捏25分钟 。
揉面团总共40分钟,检查膜的状态,如图所示 。
揉成光滑的面团,在温暖的地方发酵2到2.5次 。
这是发酵面条 。
把排气管拿出来 。
分成12等份,每份约60克,揉搓后盖上保鲜膜 , 松弛10分钟 。
取一小部分 , 卷成舌头状 。
将两边对折 。
从上到下卷起来 。
依次做完,把接头整齐的放下烤盘,留个空隙 。
盖上保鲜膜 , 等待二次发酵 。
冷天发酵,下面放一碗热水 。天气热的时候不行 。
第二次发酵完成 。
烤箱中层180度烤18分钟左右 。可以根据自己烤箱的观察来调整 。
烤好后马上在表面刷一层玉米油 。可以更好的锁水 。
凉着吃 。
豆沙圈饼
材料:高筋面粉300克,奶粉12克,细糖30克 , 蛋液30克,水165克,酵母4克,盐4克,黄油25克,红豆沙270克 。
练习步骤
将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑,加入黄油搅拌至薄膜状,用保鲜膜将面团盖上,室温放置进行基础发酵 。
面团发酵到原来的两倍大 。
将发酵好的面团分成各64克,搓圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟 。
在面团松弛的过程中,将豆沙馅分成30克 。
用手掌轻拍松弛的面团(光滑面朝下)使面团排出空气体 , 裹上30g红豆沙,拧紧封口 。
用手掌将包好的馍坯捏碎,用擀面杖擀成椭圆形 。
在面包表面切十几刀,不要切 。
翻过来,从一边卷起来 , 形成一条 。
豆沙的条纹向上,形成一个圆环,整齐地排列在烤盘上 。
放在室温下进行最终发酵,大概是原来的两倍 , 在面包表面刷上全蛋液 。
提前预热烤箱,将装有面包的烤盘放在烤箱中间,180度烘烤18分钟 。
根据烤箱温度调整烘烤时间 。
椰子面包
材料:高筋面粉260克,牛奶120克,鸡蛋1个,酵母3克,盐3克 , 细糖50克,黄油35克,椰蓉80克 , 黄油30克,蛋黄1个,白糖20克 。
练习步骤
把鸡蛋和牛奶放在面包桶里 。我选择50克左右的鸡蛋 。
加入面粉 , 两边对角放盐和糖,中间挖个小洞加入酵母,设定面团搅拌程序20分钟 。
当面团揉到能拉出一大块薄膜时,加入黄油,然后用面团揉20分钟 。
选择好面团的发酵函数 。45分钟后 , 面团会变大一倍 , 按照一个小坑不崩不反弹 , 发酵完成 。
将面团排气,分成小份,揉匀 , 静置十分钟 。
准备椰子馅,融化黄油 。
加入椰奶、白糖、蛋黄 。
用勺子搅拌均匀 。
取一个面团压平 , 用擀面杖擀开 , 加入椰蓉馅 。
像包子一样包好,捏紧,口朝下,用擀面杖擀成牛舌,用刀划几道口子 。
像麻绳一样扭曲 。
把两端捏紧,这样可以防止面包在烘烤过程中散开 。
当它在室温下再次发酵至两倍大时 , 在上面刷上蛋液,放入烤箱中层,170度烤15分钟 。
到时候椰子面包闻起来很香 。当你打开它时,组织非常柔软 。
早餐一个,一杯牛奶,或者下午茶一杯都很不错 。
【面包蛋糕的做法家庭做法】以上解释了面包蛋糕的做法和家庭做法 。本文到此结束 , 希望对大家有所帮助 。
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