新疆炒米粉的酱料都有什么 _知识经验

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1.新疆炒米粉的酱料有很多种，特点是辣。参考配方:甜面酱、四川郫县豆瓣酱、菜籽油、葱姜、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣皮。
2.新疆自制炒米粉的方法如下:
(1)将米线洗净至软无硬核，放入冷水中，牛肉切成小块，葱、姜洗净切块。
(2)将辣皮用冷水泡切碎，芹菜去叶，切段。
(3)锅内油热至七成，放入葱姜和辣皮炒出香味和辣味，放入豆瓣和甜面酱炒出红油，加少许水翻炒均匀，放入牛肉片和料酒翻炒均匀，再放入芹菜段翻炒均匀。
(4)将泡好的米线放入锅中翻炒均匀，然后加入花椒粉和鸡精翻炒均匀。
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