本文转自：上观早春时节|春菜上市！来这几家黄浦老字号“咬春”不会错→ 本文转自：上观

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早春时节，春菜陆续上市，
几乎每个摊位上
都有荠菜、马兰头等春菜售卖。
上海人又有口福啦~

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吃春菜也是民间迎春的一种民俗，
被称为“咬春”“嚼春” 。
春菜品类之丰富，
就连上海老饕也未必全部尝过。
???

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本期，我们就要带大家
去黄浦老字号吃新鲜的春菜~
打卡坐标：老正兴菜馆

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老正兴菜馆始于1862年，是上海历史最悠久的本帮菜馆之一，早在2016年''米其林指南''第一次进入上海时，老正兴就荣获了一星的荣誉。米其林评委给出的评价是：探索正宗本帮菜的不二之选。
推荐春菜①：荠菜山药煨虾仁

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常听长辈们说到“三月三，煮鸡蛋”、“三月三，荠菜当灵丹”等俗语。荠菜作为野菜里的头一道鲜，越简单的操作，其清香越勾人。

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在老正兴的菜谱中，有一道春季到店必点的光盘菜品：荠菜山药煨虾仁！这道“春天的味道”爽口解腻，一勺入口，山药酥脆的口感伴随着荠菜独有的清香在舌尖炸开，一口鲜美一口春。
推荐春菜②：腌笃鲜

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等了一年，腌笃鲜，终于又可以“笃”起来了。

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老正兴的腌笃鲜火候总是掌握得完美，咸肉酥，鲜肉烂，春笋更是嫩的能咬出水，汤是诱人的奶白色，一端上桌就香气扑鼻~
地址：福州路556号
打卡坐标：南翔馒头店

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南翔馒头店从1900年创始至今，南翔馒头店已经经历了120年，从最初的长兴楼，到如今的南翔馒头店，着实承载了三代甚至四代上海人的记忆。
推荐春菜：葱油蚕豆

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南翔馒头店的小笼包、灌汤包一年四季都是网红，春季不容错过的还有一道葱油蚕豆，正宗的本帮味道，自然要在老字号才能吃到！

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刚上市的蚕豆鲜嫩如碧玉，香气四溢的葱油使蚕豆的香气更上一层楼，端上桌就香气扑鼻，这可是专属春季的满足！
地址：豫园路87号
打卡坐标：老人和饭店

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老人和饭店（旗舰店）坐落于淮海中路558号，绝大多数老上海人都知道它。老人和诞生于1800年，以经营本帮菜而自成特色，重返淮海路后特色更特，通过打造舌尖上的海派文化，更突出上海人的情怀与情节。
推荐春菜：马兰头香干

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马兰头独特的香气，就是专属春天的味道！

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这个季节如果到老人和用餐，建议点上一份马兰头香干。鲜嫩的马兰头配上新鲜的豆腐干，清新又开胃！