春节嫌肉腻?教您将素菜做出肉味( 二 )


4. 放入葱花、姜丝、蒜末、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、蚝油和土豆一起翻炒 , 撒入香菜再翻炒2分钟即可 。
【春节嫌肉腻?教您将素菜做出肉味】 揭秘:土豆的味道 , 有人说尝起来有点泥土的腥气 。土豆除含有蛋白质外 , 还含有丰富的碳水化合物 , 因此味道微甜 。而蚝油是用蚝与盐水熬成的调味料 。用蚝油调味的名菜品种很多 , 如“蚝油猪肚”、“蚝油网鲍片”、“蚝油柚皮鸭”等等 , 各具特色 。蚝油的味道极鲜 , 刚好可以去除土豆那股“泥土腥气” , 二者搭配 , 不但能提鲜 , 还能让人尝到一股清浅的“鱼肉”味 。