主料：鸭头12个 。
配料：姜片10片，大蒜12粒 ， 花椒面，干辣椒段适量，辣椒面，白糖0.35两，特制干锅香辣酱，特制干锅红油 。
【正宗重庆醉鸭头怎么做】步骤：1、拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻 。
2、将解冻好的鸭头 ， 一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水 。
3、氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制 。
4、将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香 ， 放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味 ， 放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可 。
5、摆

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