1、磕两个草鸡蛋在小碗里，注意蛋壳要干净，以防脏物混到蛋液里 。
2、用筷子或者是打蛋器把鸡蛋打成蛋液，表面起泡即可 。
3、锅先烧热，关火，用羊毛刷均匀、快速地刷上薄薄的一层油 。
4、把蛋液倒入锅内，轻轻地转动一下锅柄，使其成圆形 。
5、再开大火烧九成熟，关火再翻面利用锅的余热至全熟 。
【鸡蛋皮的做法】6、把锅倒扣在砧板上，鸡蛋皮先横切，再斜切，成菱形即可放在小碗里，炒菜放上些，也可以直接吃 。
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