![香椿鸡蛋饼的做法大全 香椿鸡蛋饼的做法有哪些](http://img.hubeilong.com/240226/2003554322-0.jpg)
文章插图
1、做法一:
(1)主料:香椿、鸡蛋.
(2)辅料:色拉油、食盐、葱、五香粉 。
(3)鸡蛋打散,加入很少量的盐和五香粉;
(4)香椿在沸水中焯一分钟,待紫色消除变为绿色即可捞出并沥干水分;
(5)将焯过的香椿和葱花都切末备用;
(6)平底锅中刷一层薄薄的油,开火,倒入1/3的蛋液;
(7)小火至蛋液表层半凝固,均匀的撒上香椿末;
(8)这时再倒入1/3的蛋液,均匀的浇在香椿表面;
(9)盖上锅盖,用小火焖至蛋液表面凝固;
(10)将锅中的蛋饼取出,准备翻面;
(11)翻面前在锅中倒入最后1/3的蛋液;
(12)同样是等蛋液表面半凝固时将翻面的蛋饼放入(还可以在蛋液上先撒些许葱花);
(13)用锅铲轻轻按压蛋饼,尤其是蛋饼的边缘,使其上下部分紧密结合;
(14)盖上锅盖再小火焖5分钟作用即可取出食用 。
2、做法二:
(1)主料:香椿200克、鸡蛋3个 。
(2)辅料:盐适量 。
(3)香椿洗净,水开后,放入香椿焯一下(因为香椿含有亚硝酸盐) 。
(4)焯好的香椿切成碎末,放入碗中及少许盐,搅拌均匀 。
(5)鸡蛋打散后,放入适量的盐,搅拌均匀 。
(6)锅内倒入底油,放入鸡蛋液,等到蛋液凝固后盛出 。
(7)香椿搅匀后,也用同样的方法摊成饼状,之后,放入1/2蛋饼处 。
3、做法三:
(1)主料:新鲜香椿芽适量、鸡蛋5个 。
(2)辅料:盐适量、五香粉适量、花生油适量 。
(3)锅中烧水,水开后放入香椿芽焯水 。电视说新鲜的香椿芽含有亚硝酸盐,所以要焯水 。焯水后并不影响其香味 。
(4)焯水后的香椿芽切末,备用 。
(5)将鸡蛋打入大碗中,加入适量的五香面和盐,搅拌均匀 。
(6)平底锅加热,倒入适量的花生油 。
【香椿鸡蛋饼的做法大全 香椿鸡蛋饼的做法有哪些】(7)在锅中倒入三分之一的鸡蛋液,摊成鸡蛋饼 。
(8)在凝固的鸡蛋饼上撒上切好的香椿芽 。煎鸡蛋的时候一定要小火 。
(9)撒好香椿后,再倒入三分之一的鸡蛋液 。小火,盖锅盖,不要翻面,混动一下鸡蛋饼 。让刚倒上的鸡蛋液凝固 。
(10)将凝固的鸡蛋饼盛出 。
(11)再次在平底锅中倒入花生油,倒入剩下的三分之一的鸡蛋液 。
(12)在12步中的鸡蛋饼表面稍凝固时,迅速倒扣盖上先前(11步)的鸡蛋饼 。盖锅盖,让鸡蛋凝固 。
(13)鸡蛋凝固后,就可以出锅了 。注意煎鸡蛋的时候全程都是小火 。注意火候 。
(14)鸡蛋饼切块,盛盘 。
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