1、洋葱竖切成条状；大蒜(4粒)切碎；胡萝卜切块儿；姜切片；紫苏、红青椒、大葱切丝 。
2、将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入琵琶鸡腿 ， 炒至腿皮的颜色变白；加入洋葱 ， 炒3分钟；然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟；炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫 。
3、往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅 。将菜汤拌均匀后 ， 盖锅煮10分钟 。
4、将土豆带皮洗净后，分别包上保鲜膜，放入微波炉，600w加热5分钟 。取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成四块儿 。
【鸡肉炖土豆的家常做法】5、往已经煮了10分钟的菜里，加入土豆块儿 ， 再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟 。
6、待菜煮好以后 ， 关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝；稍微盖会儿盖子，就完成鸡肉炖土豆了 。

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