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1、米醋 。
【腌腊八蒜用陈醋好还是米醋好 腌制腊八蒜用白醋好还是米醋好】2、醋的品种有很多 ， 常见的有米醋、陈醋、白醋等等 ， 而腌腊八蒜时 ， 不是所有的醋都适合 ， 相对来说 ， 用米醋会更好一些 。
3、因为米醋主要是由大米类发酵而成的 ， 发酵时间较短 ， 所以醋香味比较纯粹 ， 颜色也比较浅 ， 用米醋泡出来的腊八蒜酸辣适中 ， 蒜瓣的色泽也比较合适；而陈醋发酵时间长 ， 风味更佳浓郁 ， 腌出来的腊八蒜色泽偏黑 ， 并且蒜瓣也不够绿 ， 腊八蒜的口感也比较差 。
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