臭鸡蛋|哪种鸡蛋不要吃、不能常吃？可别犯这些错误

毛鸡蛋又叫死胎蛋，学名叫“鸡胚蛋”。

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有的人喜欢吃毛鸡蛋，民间认为，毛鸡蛋具有补气之功效，常食用可使面色红润，食欲增加，身体强壮，并延缓衰老等。那么毛鸡蛋是什么？能吃吗？实际上这种认为无科学根据的，食用死胚蛋无营养价值又易食物中毒。
毛鸡蛋是用来孵化小鸡的鸡蛋，因温度、湿度不当或感染病菌而停止发育，死于蛋壳内的鸡胚胎。这使得鸡蛋中原来含有的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分都已发生变化，绝大部分营养被胚胎利用和消耗了，所剩营养成分甚微。
经测定死胚蛋白里几乎100%含有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。这些病菌对人体健康有害，食用死胚蛋易发生食物中毒，出现痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
忌食臭鸡蛋

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臭鸡蛋虽然闻起来臭，但吃起来别有风味，因此，有些人特爱吃臭鸡蛋。实际上，鸡蛋从鸡体内排出后，在运输、储存的过程中，鸡蛋表面会沾染很多的细菌。蛋的内部也会有少量细菌，如果储存时间一长，尤其在较高温度的环境下，外界的细菌就会通过蛋壳上的细孔，进入蛋内，和内部的细菌一道，分解蛋白、蛋黄，使蛋黄散乱。继之蛋白和蛋黄混合在一起，随着蛋白质的进一步分解形成硫化氢等产物时，就会发生恶臭味，这种产物有毒的。
皮蛋，也就是松花蛋不要常吃。

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因为里面含有的铅元素很多，对神经系统有损害，对肝肾也有损害。如果实在爱吃的话，尽量少吃。偶尔吃一次妨碍不大，总吃的话对身体会产生通过很大的影响。
忌吃生鸡蛋

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生吃鸡蛋有一半以上的营养被浪费。因为生鸡蛋里含有一种叫抗胰蛋白酶的物质，它会阻碍分泌的胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶消化。抗胰蛋白酶怕热，鸡蛋煮熟了吃，抗胰蛋白酶就会被破坏。再则，生蛋里含有一种抗生物素的物质，它在人体中积存多了，会妨碍人体从其他食物中吸收营养。还有，吃生鸡蛋也不卫生，有很多细菌易侵袭人体，容易得传染病。
鸡蛋壳如果表面起了斑点，这是被细菌侵入导致感染的标准，赶紧扔掉不要吃。

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