首先 ， 花生是蛋白质的良好来源 ， 每100克花生可以提供25.8克的蛋白质 ， 它对于构建和修复人体细胞至关重要 。 花生的碳水化合物非常低 ， 升糖指数也非常低 ， 适当摄入花生对于糖尿病患者也是有益的 。
此外 ， 花生也是维生素和矿物质的极佳来源 ， 丰富的生物素、钾、铜、烟酸、叶酸、锰、维生素E、硫胺素、镁等都是人体健康不可或缺的物质 。
最后 ， 花生含有的许多具有生物活性的物质如香豆酸、白藜芦醇、异黄酮等都具有抗氧化的作用 。

健康吃花生 ， 医生建议做到这4点写到这里 ， 相信很多朋友一定希望了解花生究竟能不能吃？答案是当然可以吃 ， 但需要如下注意事项：
1、花生中的蛋白质对一些人存在过敏的风险 。 发生了大约为1% ， 这些人应该说花生就需要回避；
2、花生热量较高 ， 且Ω-6含量丰富 ， 多吃会导致身体炎症 ， 不利于身体健康 。 我的建议是1天摄入量20粒左右 。 一旦出现口腔溃疡 ， 建议暂时回避花生 ， 以免加重炎症反应；
3、比较赞成水煮花生 ， 蒸着吃、煲汤、熬粥吃都是不错的选择 ， 烤制、油炸等方式制作的花生非常不健康 ， 应尽量回避；
4、花生易于发生霉变 ， 霉变说明存在黄曲霉素的污染 ， 而黄曲霉素是非常强烈的致癌物 ， 其毒性非常高 。 一旦发现霉变的花生 ， 我的建议是不但霉变的花生不能吃 ， 所有的同样容器里的看上去没有霉变的花生都需要回避！
总之 ， 对于花生吃得正确可以达到养生的效果 ， 吃得不对适得其反 。