冷藏|这十几种菜都不要放冰箱，营养师必须让你全知道冰箱|洋葱|土豆|乙烯|西红柿

有的蔬菜喜温，有的蔬菜喜冷，有的蔬菜喜干，有的蔬菜喜湿。储存不当，不用放冰箱的放冰箱了，浪费冰箱空间是小，菜被冻坏是大；该放冰箱的没放冰箱，菜的营养流失可就大了。
常见蔬菜到底该怎样储存更保鲜呢？这篇文章就来系统讲讲，学起来让菜更保鲜，吃得更营养。
一、必须冷藏的菜
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1、叶菜、嫩茎和花菜：油菜、菠菜、芥蓝、竹笋、芦笋、圆白菜、紫甘蓝、菜花、西兰花等。
2、鲜豆类蔬菜：如荷兰豆、豌豆、黄豆芽、豌豆苗等。
3、新鲜菌菇：香菇、蘑菇、杏鲍菇、海鲜菇、口蘑等。
蔬菜特点：
这些蔬菜水分很足，如果不冷藏，很容易失水变蔫，影响口感还流失营养，另外还会加速亚硝酸盐的产生，而且它们都不怕冷，所以要冷藏。
10个冷藏小贴士必须得记牢。
1、为了减轻挤压导致的变质，收纳前解开绑叶菜的绳子或胶带。

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2、为最大限度保水，叶菜适合喷湿的厨房纸包裹，再装入带孔的袋子中冷藏。

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3、鲜豆类个头小，适合保鲜袋收纳，不易散落。

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4、菌菇呼吸作用强，绝对密封太闷热，适合带缝的保鲜盒收纳，下文装西红柿的那种盒子。
5、芦笋、韭菜、香菜、茴香可以立着放在装水的容器里，上面套个塑料袋收纳。

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6、蔬菜和苹果、香蕉、猕猴桃、牛油果、桃子这些释放乙烯的水果分开放，以免加速蔬菜变质，比如让菠菜变黄、芦笋纤维化等[1] ，如果你记不住这些水果清单，那就干脆别把蔬菜和水果放一起。
7、蔬菜要和生蛋、肉和海鲜分开储存，以免交叉污染，最好蔬菜放上面，生的动物性食品放下面。
8、检查冰箱冷藏温度，确保在0-4℃之间。 [2]
9、温度保证0-4℃时，上面很多蔬菜都能冷藏1-2周，但是为了最佳食用品质，建议尽快吃完，具体建议如下：[3]
生竹笋：最好当天吃完
青菜：最好1-2天吃完
菌菇：最好2-3天内吃完
鲜豆类蔬菜：最好3-4天内吃完
花菜：最好3-5天吃完
10、本可阴凉干燥处保存的蔬菜，切开后就要裹好保鲜膜或装入保鲜袋冷藏。
二、要干燥、阴凉、通风处储存的菜
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大白菜、带皮大蒜和洋葱、土豆、地瓜、南瓜、紫薯、山药、芋头。
收纳位置：储存室或向阴阳台的架子上。
收纳容器：透气网兜、布袋、纸袋、篮子、筐子均可，比如大蒜、洋葱都可以装网兜挂墙上。
收纳提示：为减少水分流失，土豆别清洗，洋葱和蒜别剥皮。

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解读：
先说说这些菜喜欢的温度，土豆最喜凉，最爱7-10°C[4] ，其次是南瓜和地瓜，大概12～13°C ，洋葱、大蒜更喜欢15～16°C[5] ，另外它们对湿度的喜爱也略有不同，比如土豆比洋葱喜欢的湿度大。