吃法|这么多鱼，究竟要怎么选？营养师：吃比选更重要，不建议4种吃法

无论是上世纪90年代中期由哈佛大学营养科学系主任、美国科学院院士Walter Willett医学博士提出的地中海饮食模式，还是得到多个医学营养专家，在38种饮食中佼佼者的DASH饮食模式中，都有鱼肉的存在。

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作为多个健康饮食模式的一份子，鱼确实能堪当重任，含有大量的优质蛋白质、DHA、EPA、维生素E、维生素D、维生素B族、钙、铁、磷、镁、钾等都占优势。
尤其是禽畜肉不能比拟的不饱和脂肪酸，DHA和EPA的成分，还是人们大脑和眼部组织重要的脂肪酸，不仅可以帮助婴幼儿促进大脑和神经的发育，还能抑制大脑衰老。

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既然如此，面对市面上这么多的鱼应该怎么选呢？吃哪种最健康？
对于这个问题，建议大家以自身经济条件做选择，如果经济水平较高，那么尽量选择深海鱼是最好的，无论是在不饱和脂肪酸，还是优质蛋白质上都更占优势，每周还能换着种类食用；
若经济条件比较普通，那么可以选择价格适中的鱼类，比如普通的鱼，鲤鱼、花鲢鱼、草鱼......还有巴沙鱼等，都可以自由选择。

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如果给孩子吃，宝妈们需注意，尤其要选择安全的含汞含量低的鱼，如龙利鱼、巴沙鱼、鲳鱼、罗非鱼、胡瓜鱼、鲱鱼、鳕鱼…需要避免的是马林鱼、旗鱼、剑鱼、方头鱼、大鲭鱼等体型较大的鱼类，鱼本身可能会富集重金属成分，健康隐患较大。
按照这样的标准，遵循新版《中国居民平衡膳食宝塔》中给出的，每日成年人吃水产品的量在45~75g为宜。
还有最为重要的是吃法，如果你是用这几种吃法，营养价值会大打折扣。

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把鱼烤着吃：
很多人都喜欢吃酥脆的口感，尤其是吃起来津津有味的烤鱼，在简单的腌制下，鱼肉既鲜嫩还美味，再加入不同种类的蔬菜，如腐竹、芹菜、豆芽、土豆片、冬瓜等等。
虽然可以在一定程度上保证食物多样化，但过于重口味的烤鱼，极有可能成为四高的帮凶。
把鱼腌制吃：
我国传统的咸鱼，已被世界卫生组织下属的国际癌症机构列为致癌物，长期吃这种鱼的人，容易增加胃癌的发生危险。

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把鱼炸着吃：
炸鱼很美味，但同样的鱼在高温烹饪情况下，利用本身的营养物质，很可能会滋生出苯并芘、苯丙酰胺等成分，有致癌的危险。
把鱼煎着吃：
想要鱼肉不粘锅，出现糊的现象，势必会放入大量的食用油，如此鱼肉的营养价值会大打折扣。
【 吃法|这么多鱼，究竟要怎么选？营养师：吃比选更重要，不建议4种吃法】最建议大家的做法，还是把鱼蒸着吃更健康哦。