儿童|孩子吃“糖”那些事儿摄入量|膳食|事儿|含量|ml|食物

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春回大地，百花齐放，正是春游踏青时，宝爸宝妈们也迫不及待的外出遛娃了，在妈妈们的背包里，总是少不了孩子爱吃的零食，这些零食或多或少的都会含有糖分，那么，关于孩子吃糖，有什么科学的建议吗？今天，我们就来谈谈“吃糖”这个甜蜜的话题。

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医学概念中的“糖”-----糖类
糖类，又称碳水化合物，在营养学中与蛋白质、脂类一起，构成宏量营养素，是维持人体正常生理功能的重要物质基础。其中糖类，是人类膳食能量的主要来源，也是构成人类身体组织必不可少的成分，如核酸中的核糖、抗体中的糖蛋白、细胞膜中的糖脂等。《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐 0-6 月龄婴儿碳水化合物的适宜摄入量为60g/d ，7-12 月龄婴儿为85g/d ，2岁以上儿童、青少年膳食碳水化合物所产能应占总能量的 50%-60% 。因此，儿童每天都应摄入糖类食物，但必须选择合适的种类和合理的摄入量。我国居民膳食宝塔推荐适宜的糖类食物应为谷类、薯类，谷类即为我们所说的五谷杂粮，薯类则是土豆、山药、红薯、紫薯、地瓜等，不同年龄段的儿童每日的适宜摄入量见图 1 。

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图1：中国儿童平衡膳食宝塔

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日常生活概念中的“糖”-----添加糖
添加糖是指人工加入到食品中的糖类，包括饮料中的糖，具有甜味特征，常见的有白砂糖、绵白糖、冰糖和红糖等。添加糖是纯能量食物，不含其他营养成分，平衡膳食中不要求添加糖，若需要摄入建议每天摄入量不超过50g ，最好控制在约25g以下。无独有偶，世界卫生组织（World Health Organization, WHO）也在2015 年发布了“限糖令”——《成人和儿童糖摄入量指南》（Guideline: Sugars intake for adults and children），建议成人和儿童把“游离糖”的摄入量控制在每天总能量摄入的10%以下，最好能进一步限制在5%以下。其中，游离糖是指生产商、厨师或消费者在食品中添加的各种糖，也包括天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分，但并不包括天然食物中存在的糖。对比我国与WHO 的糖类摄入标准，可见WHO 的“限糖令”更为严格，将蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分也纳入了需要控制的糖类食物名单。无论是添加糖或者游离糖，对于儿童来说，都是尽可能低限度的摄入，最多也不要超过每天25g 的标准。
如何查看食物成分表中的糖
我们在采购食物的时候，要学会读懂加工食品的营养成分表。营养成分表列举了每100g 固体食物或每100ml 液体食物所含有的主要营养素量，也有标注“每份”食物营养素含量的，家长在选购时一定要擦亮眼睛。我国在食品标签的要求中，尚未要求标注添加糖的含量，也就是说配料表中的碳水化合物既包含天然存在于食物中的糖，也包括人工添加在食品中的糖。但尽管如此，配料中的碳水化合物含量也有一定的参考价值，在选购时，要尽量选择碳水化合物含量较低的食品。经过前期考察，笔者将一些常见的食物营养素含量做成表1 。