比油和盐更可怕，我们几乎天天在吃，怪不得三高、肥胖找上门( 二 ) 各位读者朋友大家好

文章图片
如何躲开反式脂肪酸
反式脂肪有两大来源，一是天然食物，主要是反刍动物，如牛羊肉以及乳和乳制品；二是加工来源，主要包括部分氢化的植物油、精炼的植物油、长时间的高油温烹饪。

文章图片
1、识别马甲
商家给反式脂肪酸穿了不少马甲，氢化大豆油、氢化油、起酥油、植物起酥油、精炼植物油、植物黄油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麦淇淋等都是它，不要被名称迷惑了。

文章图片
下面原料在配料表上的排名越靠前，反式脂肪的含量也可能越高。
◆部分氢化植物油（包括部分氢化棕榈油、大豆油等）、氢化植物油、精炼植物油
◆起酥油、植物起酥油、高级酥油、液态酥油
酥脆型曲奇饼干、派类及酥类食品、薯片类膨化食品能不吃就不吃，反正营养专家是一辈子不愿意碰这些食品的。
2、标注0不等于没有
由于反式脂肪酸对健康、特别是心血管健康臭名昭著的负面影响，我国相关法规明确要求，如果食物在生产过程中添加了氢化或部分氢化油，还应该在营养成分表中标出反式脂肪酸含量。
其实，成分表中含量为0并不意味着完全不含反式脂肪，《预包装食品营养标签通则》中就规定，如果每100g食品中反式脂肪的含量不超过0.3g ，那就可以标注为0 ，并不代表着完全没有。

文章图片
3、控制用油量
虽然植物油的反式脂肪含量比黄油、奶油低不少，但是中国人吃奶油、黄油少，吃植物油多，所以植物油反而成了“主要矛盾” ，因此控制反式脂肪的首要任务是控制烹调中植物油的用量。

文章图片
4、剩油不再用于高温烹饪
日常家庭烹调时，避免油温过高和反复煎炒烹炸。因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。
健康养生是门学问，而且是我们的必须课，多看看@老医生谈健康☆为您分享的健康知识，为您的健康加分，为您的生活添彩！欢迎大家关注评论，有想知道的健康问题，大家可以评论区打出来，咱们下一节课再见。