本文转自:滁州文化旅游主辅食材:主料葛根粉|好味滁州▍城西葛根饼
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主辅食材:主料葛根粉 , 辅料包括肉沫、虾仁、花生碎、红椒丁、菜籽油等 。
【本文转自:滁州文化旅游主辅食材:主料葛根粉|好味滁州▍城西葛根饼】加工工艺:1、葛根磨成粉;2、肉沫、虾仁、花生碎、红椒丁等添入葛根粉中混合 , 加入清水搅拌成糊状;3、摊至圆锅里 , 炕至两面金黄;4、起锅切片 , 摆盘 。
美食故事:相传东晋升平年间 , 著名医学家葛洪游历山水 , 来到丰山西麓 , 不慎感染丹毒 , 出现了毒火攻心、秘结、身上长红疹等症状 。 他在丰山深处寻找到一种青藤 , 用锤敲碎 , 挤出白浆 , 煮熟了喝下 , 病症很快得到缓解 , 这种青藤就是“葛” , 而葛的根块则是“葛根” 。
葛根作为滁州特产 , 具有解肌退热、生津止渴、通经活络的药用价值 。
在滁西山麓 , 较冷的气候让葛根生长周期较长 , 也造就了其味更甘、黄酮类成分更高的特质 。 药食同源 , 葛根不仅可以入药 , 还能做出如葛根羊肉煲、葛根圆子等佳肴 , 其中最家常最能突出原味的便是葛根饼 。 葛根磨粉后配以新鲜时蔬碎搅拌成糊 , 用地道的菜籽油一烹 , 口感筋道 , 生津活络 。
寻味地址:1、西湖湾农庄地址:滁州市琅琊区西涧街道城西村杨郢组电话:189055050032、西湖湾大酒店地址:滁州市琅琊区西涧路3389号电话:0550-3119979
来源:琅琊文旅
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