什锦八宝饭的做法什锦八宝饭的家常做法 _知识经验

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1、配料：糯米、蜜枣、地瓜干、山楂卷、葡萄干、莲子、花生、菠萝干、桂圆、豆沙馅。
2、糯米用清水浸泡6小时，洗净后捞出，沥干。
3、笼中垫上薄布，将糯米松散地放入笼中，用大火蒸30分钟，制成三分熟的糯米饭。
4、将糯米倒入大容器中，加入白糖搅拌均匀备用。
5、取一个敞口的碗，在碗内壁涂上一层油(防止粘碗)，定期在碗底铺上蜜枣、地瓜干、山楂卷、葡萄干、莲子、花生、菠萝干、桂圆。
6、然后再加一层混合糯米，压实。再加一层豆沙，压实。
7、然后放几颗蜜枣进去，最后放一层混合糯米进去，用碗边封口。如果想蒸软，可以在每个米码后倒一点水。
8、将大碗糯米放入蒸笼，大火蒸60分钟。
9、稍微冷却后，用刀或勺沿碗边轻轻刮一下，用大平板扣在碗上，然后小心地翻过来，把八宝饭倒扣在大平板里。
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