面点糖酥饼的制作方法视频 _知识经验

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1.小麦粉200克，糕点粉120克，熟面粉60克，玉米油40克，熟玉米油20克，白糖60克，食用油55克。首先，做水油面团。在盆中加入200克面粉，分几次倒入120克温水，用筷子搅拌成棉絮状，再加入40克玉米油。
2.用手将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，然后做成酥脆的面团。在盆中加入120克蛋糕粉，分批加入55克玉米油，用手压成略软的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3.取出松松垮垮的水油面团，称重，分成大小相等的6小份，用手搓圆，然后盖上保鲜膜，防止表面变干。
4.然后取出松松垮垮的面皮，称重后分成大小相等的6小份，用手搓圆，盖上保鲜膜。
5.开始做糕点馅。将熟面粉60克、细糖60克、熟玉米油20克加入碗中，用筷子搅拌均匀。按照这个比例做出来的糕点馅是甜的，不流出来。
6.取一张水油皮用手压平，用擀面杖擀成圆形片，在皮中间放上糕点，像捏包子一样捏紧，放下。
【面点糖酥饼的制作方法视频】7.用手压平，然后用擀面杖擀成舌状。卷的时候不要用力过猛，否则容易把皮弄破。擀的时候，在揉垫上抹点油或者撒点面粉防止粘，把面团翻过来，从上往下卷。再压平，继续用擀面杖擀成舌状，然后从上往下卷起来。
8.用手压中间，两头捏紧，用手压平成圆饼，再用擀面杖擀大一点，在饼皮中间加1勺糖馅。像挤包子一样挤嘴。一定要捏紧，不然糖馅很容易流出来。最后用擀面杖滚球。
9.往锅里倒一点油。油热后，放入饼胚，中小火煎。底部上色后，翻一面继续烧。两面都可以金色。
标签:糕点制作方法
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