橄榄油|哈佛研究：每天7g橄榄油，寿命或更长，橄榄油是最好的食用油吗？( 二 ) 脂肪酸|心血管疾病|死亡率|长

?三、如何健康吃油？
良好的饮食习惯，一定少不了健康吃油。那么怎么做，才能健康吃油呢？
1、注意摄入量
控制油量的摄入，据统计，我国已经成为世界第一大食用植物油消费国， 2017年每人每天植物油消费就达到了42g ，远远超过推荐摄入量25-30g 。所以，一定要控制油量的摄入，过“油”不及，只会增加各种疾病的发生风险。
2、科学搭配食用油
食用油的种类有很多，包括花生油、橄榄油、核桃油、猪油、牛油等，不同的食用油有不同的优点，最好不要长期食用同一种食用油，建议多种食用油科学搭配，才能实现脂肪酸平衡。尤其是优先选择植物油，不饱和脂肪酸的含量比较好，对身体有很多好处。少吃动物油，动物油的饱和脂肪酸含量比较高，吃多无益。
3、烹饪方法
在烹饪的时候尽量控制油温，还要注意烹饪方法，多用蒸、煮、炖，既保持了食物的营养，又可以避免过量用油。少用煎、炸、炒，需要的油比较多，而且一不小心油温就会过高，容易产生有毒物质。

?与其他食用油相比，橄榄油相对比较健康，对于降血压、降血脂、促进新陈代谢等都具有一定的积极作用，我们不妨尝试一下。当然，要想发挥橄榄油的好处，前提是养成健康的膳食方式，比如少吃油炸、腌制食物，少吃红肉和加工肉类，多吃五谷杂粮、鱼类、豆类、蔬菜和水果，保证营养均衡，食物多样化，才能提高免疫力，增强抗病能力。

参考资料：
[1
《吃橄榄油对心脏好？很多人都吃错了！》.腾讯医典她知.2021-11-18
[2
《哈佛新研究：每天7克橄榄油，不仅降低心血管疾病风险，还能降低死亡风险》.中国生物技术网.2022-01-13
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