隔夜菜|隔夜菜到底能不能吃？央视为此做实验，结果让人出乎意料( 二 )

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根据品茶师的描述，隔夜茶并没有出现馊味，茶该有的味道还保留着，而且普洱茶隔夜后口感更胜一筹。口感上是没太大影响，那对人体健康有影响吗？为了弄清楚这个问题，栏目组将隔夜茶送进实验室进行成分测量，发现其中的确存在亚硝酸盐，但亚硝酸盐的含量低于饮用水的卫生标准。

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由此说明“隔夜茶，毒如蛇”的说法是不成立的，但专家表示隔夜茶也需要得到妥当的保存才能喝，如果直接暴露在空气中，除了会受到空气中的微生物的影响之外，还会受到其他生物的影响，例如老鼠、蚊子、苍蝇等。
总结
综上所述，隔夜饭和隔夜茶并非完全不能食用和饮用，前提是饭菜和茶水在保存前没有变质，而且得到妥善的保存。说到食物的保存，不少人认为饭菜要放凉了才能放入冰箱，但这种做法其实是错误的，相当于给微生物生长和繁殖的机会。饭菜在逐渐冷却的过程中，其中的微生物反而逐渐活跃起来，等到饭菜完全放冷了，里面的微生物浓度也就达到了峰值。