文章插图
1、食材:牛里脊300克 , 大蒜3-4瓣 , 腐竹1把 , 葱段适量 , 料酒1勺 , 老抽半勺 , 白胡椒粉1勺 , 干淀粉1勺 , 盐适量 , 香油 , 白芝 , 蚝油2勺 。
2、牛里脊切薄片;牛肉想要口感不老 , 只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可 。
3、牛里脊切薄片后放在容器内 , 调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉 , 搅拌均匀后腌制10分钟;
4、腐竹用水泡开 , 只要泡到没有深色的硬块即可 , 泡好的腐竹斜刀切段;
5、大蒜切片 , 葱切段 , 大火将油稍至7成热后 , 把蒜片和葱段放入;
6、出香味后 , 把牛肉倒入锅中 , 翻炒至变色 , 中间可以加一点点水 , 然后把切好的腐竹段放入;
【牛肉片烧腐竹窍门 牛肉片烧腐竹窍门及步骤】7、腐竹很容易熟 , 翻炒几下后倒入蚝油、盐调味 , 最后淋水淀粉勾芡 , 约十秒钟左右 , 待汤汁变浓稠即可关火 , 出锅前淋几滴香油 。
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