传统汤圆的外皮一般以糯米粉制成，从中医的角度看，糯米味甘、性温，具有补中益气、健脾暖胃、止虚汗的功效。 元宵节前后天气尚未回暖，适当吃点汤圆，能起到一定的御寒、补益的作用。 不过，一个不能忽视的事实是——汤圆的确是高热量食品。 一般来说，3~4个汤圆所用的糯米粉就相当于1两米饭所用的米。不少厂家在制作汤圆时，还会加入大量的起酥油或动物油，如果搭配上高糖的馅料，热量就更高了。 因此，汤圆虽美味，但不能多吃。如果吃了汤圆，一定要相应减少主食的量。 目前，市场上有一些无糖汤圆，一些糖尿病患者以为可以放心食用。实际上，这里的“无糖”有两个概念，一种是真正没有添加糖分；另一种是添加代糖，例如阿斯巴甜、木糖醇等。 
文章插图
但是，汤圆是以糯米为主料，糯米含有比较多的支链淀粉，容易转化成葡萄糖。所以，哪怕没有加糖的无糖汤圆，也可使血糖升高。糖尿病患者食用无糖汤圆还是要悠着点。 汤圆分有馅的和无馅的，馅料也可甜可咸。北方人一般喜欢吃甜口的汤圆。甜口汤圆有黑芝麻、花生、核桃、豆沙、什锦果仁等坚果杂豆馅的，营养价值相对较高，可以提供不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质等营养物质，这种馅的汤圆可作为首选。 此外，还有鲜花馅的，奶油、巧克力馅等糖心馅汤圆。这种汤圆糖含量较高，其他营养素较少，从营养的角度说，不推荐大家选择。 汤圆热量高，升血糖速度快，最好搭配膳食纤维丰富而热量低的蔬菜一起吃 ，如青菜、芹菜、魔芋、黄瓜、西蓝花等，这样有利于平衡热量高以及血糖上升速度太快的问题，而且还不容易粘牙。 
文章插图
另外，搭配一些含有蛋白质的食物也有利于将血糖上升速度“拉下来”，且均衡营养，例如搭配大豆类、蛋类。 需要注意的是，选对了健康“伴侣”并不代表万无一失，吃汤圆时一定要控制好量，并记着减少部分主食和其他高油脂食物的摄入量。 汤圆以糯米为皮，黏性较强，较难消化。早上和夜晚人的肠胃功能较弱，这时吃汤圆容易加重肠胃负担。因此，汤圆不宜当作早餐和夜宵，最好选择消化能力较好的时间，如午餐和晚餐吃。吃完汤圆后也不要马上坐着，可以散散步、做做家务，活动消化一下。
