韭菜|它是春季“脑黄金”, 甘甜不上火, 稳住血糖, 越吃越耳聪目明！( 二 ) 红枣|蜂蜜|菠菜

食材：菠菜300g、油适量、盐适量、大蒜适量、生姜适量、花椒适量、熟芝麻适量
做法：

1、菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水。
2、看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。
3、红尖椒洗净切碎，生姜切丝，蒜瓣切粒。
4、炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。
5、捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香。
6、倒入蒜粒，炒香成料油。
7、把炒好的料油倒在菠菜上。
8、调入精盐拌匀。
9、洒上熟芝麻，调匀。

2、豆芽炒菠菜
菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强人体对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用；而经常吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

食材：
菠菜100g、黄豆芽100g、油适量、盐适量、
红椒少许、姜适量、蒜适量、鸡精适量
做法：

1、黄豆芽择洗干净后控干水分备用。
2、菠菜择洗干净后放入沸水中快速焯一下去除部分草酸。
3、红椒洗净切丝，姜蒜切丝。
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜炒香后放入黄豆芽和红椒炒熟。
5、放入菠菜翻炒翻炒。
6、调入适量盐和鸡精翻炒均匀即可。

3、猪肝菠菜粥
食材：
猪肝160克、菠菜130克、姜片5片
做法：

1、猪肝切片和姜片一起放入清水里浸泡30分钟，期间多次换水
2、起锅煮水，水开下菠菜焯水3分钟后捞出过凉水切成小段
3、另起锅煮水，猪肝和姜片冷水入锅煮至熟透，下入菠菜煮开后煮1分钟，出锅前撒入1丢丢盐提味即可食用

菠菜虽好，也有禁忌。下面这几点，食用菠菜时一定要多注意：1、吃菠菜需要焯水：去涩味除草酸
菠菜中的草酸含量非常高，食用后会与体内的钙相结合生成难溶性的草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。如果烹饪前先把菠菜用沸水焯一下，即可去除菠菜中80%以上的草酸，还能减少涩味。

2、腹泻的人不宜吃菠菜：加重腹泻
菠菜具有一定滑肠作用，腹泻的人最好别吃。
3、泌尿系统结石患者不宜吃菠菜：可加重结石病
草酸钙结石和尿酸结石患者要尽量避免食用富含草酸的食物，而菠菜的草酸含量是蔬菜中最高的，更应该格外的注意，可以选择不吃。
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