鸡精小知识鸡精

鸡精既可用于家庭厨房，又可用于饭店烹饪，还可以制作各种汤料，使用极为方便，它一般采用袋装或瓶装。使用时不需要另外添加其他调料即可直接用于菜肴或各类食品中，非常方便。它的产品形状也有粉状和酱状等，以供不同的用途选择使用。由于有香料的增香作用，因此用鸡精来进行调味的肉汤其香味很醇厚。
鸡精调味料是近年来复合调味料中发展最快的一种新产品，普遍为消费者接受和喜爱。全国复合调味科的总量将近150万吨左右，其中鸡精为15万吨左右，占到十分之一强，属于异军突起的一个品种。用其制作菜肴、羹汤、面食、米线、火锅等，都能使味道十分鲜美，且迎合了现代人讲究饮食营养，鸡精益于身体健康和崇尚美食的风尚。所以，鸡精一经面市，就受到广大家庭主妇和餐饮店老板的青睐和赞赏，被誉为调味佳品。

鸡精为特色味精，它是鲜味调料的第三代产品，属于后辈。因为普通味精或是特鲜味精虽然很鲜，但作为调味料尚嫌鲜味单调，香味不足。于是科研工作者又在普通味精或是特鲜味精的基础上研制出了这种特色味精。特色味精不仅比普通味精的鲜味来得鲜，而且鲜中带有不同的风味，风格品种多样。这种产品最早由日本人于1970年开发成功，并推向本国的调味料市场，将之取名为鲤鱼精。特点是具自然鲤鱼风味，鲜味强烈，且由多种调料配制而成，口感更丰富，更有层次，营养更充分。此后，在美国、瑞士、韩国、泰国、香港等国家和地区，也先后按当地的口味特点，开发出了各具特色却相类似的鲜味品，如鸡精(欧、美、港)、牛肉精(韩国)、猪肉精(泰国)等。特别是鸡精，以其特有的风味和纯正的鲜味，又富有营养，被称为第三代鲜味调料。
【鸡精小知识】