日本料理-日式生鱼片做法生鱼片的做法|生鱼片

菜系及功效：日本料理
口味：芥末味
日式生鱼片的制作材料：
主料：净活黑鱼肉(生鱼肉)750克。
辅料：白萝卜500克,西生菜,胡萝卜花少许。
调料："瓦萨毕"25克,日本酱油100克。
日式生鱼片的特色：

香浓微辣，鲜咸味厚。
教您日式生鱼片怎么做，如何做日式生鱼片才好吃
1.将白萝卜去根须，切成5厘米长、0.1厘米粗的细丝(可先将白萝卜改成5厘米长的段，用切片机切成0.1厘米厚的片，再切制成细丝)，用冷水浸泡后，沥尽水分，堆在条盘一端呈丘状。将"瓦萨毕"洗净，用家用搅拌机打制成泥，盛入小碟。
2.将活鱼宰净，去内脏，剔去骨刺、鱼皮，起净鱼肉两扇，用刀片成5厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片，码在盘中另一端，以西生菜、胡萝卜花点缀好。将酱油、"瓦萨毕"泥盛入小碟，配生鱼片一同上桌，蘸而食之。
提示：1.该菜在制作装潢上，可参考"龙虾刺身"的制作，以"龙虾船"盛菜。在甲板上排好生鱼片，在甲板周围，围白萝卜丝、胡萝卜丝，在船头点缀西生菜和胡萝卜花，入冷柜冻15分钟，起出，在甲板下放入干冰。将船围杆上的小鱼网打开罩在船上，与调料碟一同上桌。船中有白气冒出，雾气缭绕，如入仙境。2."瓦萨毕"似辣根，体小，打成的茸呈浅绿色，是吃生食必不可少的调料。如果没有"瓦萨毕"，也可配日本芥末膏，则属芥末味型之佳菜。制作"生鱼片"多用"墨鱼"(生鱼)肉。在日本有些地区也用活鲤鱼肉制作，其做法虽有异，但配料一样。
【日本料理-日式生鱼片做法】