瓦煲汤做法窍门

1、新买的瓦煲应放入清水中浸泡几个小时,晾干后用来煮粥,以堵塞瓦煲的微细孔隙,防止渗水;煮粥时应用小火,不宜开大火 , 以免瓦煲突然受热而裂开 。
2、不能将沸水倒进冷的瓦煲里,应注入凉水,擦干瓦煲底部,才能放到炉灶上去 , 先开慢火烧一会儿,再调至大火烧煮 。
3、用瓦煲来煲汤时,水量不宜过满,否则会溢出来 。
4、不要将热的瓦煲放在瓷砖或地板上 , 不然瓦煲会遇冷爆裂,可以将瓦煲放在木制和草制的锅垫上,也可以放在炉灶上,让其均衡散热 。
【瓦煲汤做法窍门】5、瓦煲要自然放凉了,才可以用水清洗干净,热的瓦煲千万不可用水冲洗,否则也容易裂开 。