猪脚|广东婆婆教的滋养「猪脚姜」体寒女性要多吃

文章插图
在广东，有一句催生暗号，是这样的——“你几时派醋啊？” 听得多了，我才知道，原来“派醋”是指派猪脚姜。一般是生了宝宝的家庭，煲来给产妇调理身子，并赠给亲邻好友吃，分享喜气的~ 猪脚姜添加了姜和甜醋，不仅好吃开胃，还有活血养血、祛风御寒、软化血管的作用，不仅是广东孕妇坐月子必吃的食补方子，气血两虚、体质偏寒的人群也适合食用~ 姜醋汤是酸酸甜甜的，还带有独特的微微辛辣。猪脚在其中煮得酥烂软糯，油腻全然消失，就连平时不爱吃肥肉的人见了，都会忍不住吃上几口。再恰个浸入味的鸡蛋，啖上几口浓郁的姜醋汤，暖暖地滑过喉咙，只觉有一股热流从喉咙开始蔓延至全身，通体舒适~ 能滋补，味道好，所以猪脚姜的定位也不局限于月子菜，还成了好多人可以连干三碗的小吃！（对，是我！）馋它了，不用蹭邻居街坊的，自己做来吃也超简单的，4样食材就搞定！
By 蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

猪脚 1000g
生姜 500g（去皮后的重量）
甜醋 900ml
鸡蛋 10个

做法步骤

文章插图
1、1.鸡蛋冷水下锅煮12分钟，捞出过冷水晾凉后去壳备用

文章插图
2、2. 姜去皮，用刀背拍扁，放入无水无油的平底锅中稍微炒干水分，放入砂锅中，倒入甜醋，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮30分钟让姜煮出味

文章插图
【 猪脚|广东婆婆教的滋养「猪脚姜」体寒女性要多吃】3、3. 煮姜的同时来处理猪脚：猪脚剁块，冷水下锅焯水，水煮开后撇去浮沫，再煮10分钟至猪脚熟透，捞出用清水清洗干净沥干水分，再放入无水无油的平底锅中炒干表面的水分备用

文章插图
4、4.砂锅里的姜煲出味后，加入猪脚、鸡蛋再盖上盖子，大火煮开后，转中小火慢煮40分钟，关火焖上一晚，即可开吃啦
小贴士1.姜皮需要去除，不要偷懒哦，因为姜皮性寒；如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好，因为老姜可以驱祛风寒 2.甜醋我用的是八珍甜醋，个人觉得味道刚刚好，如果喜欢吃甜一些的，可以适量加些红糖或冰糖，调成自己所能接受的酸甜度即可 3.猪脚姜做好后需浸泡一晚，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，如果不着急的话，一个星期后再吃味道会更好 4.鸡蛋的数量可以根据个人喜好增减，不加也是可以的哦 5.吃了觉得不够，姜醋汁可以留着后续循环加料，在开吃前两天放入猪脚煮40分钟即可 6.有内火、大便干硬和肠胃作用较差的人群，不宜食用猪脚姜哦，当然，普通人一次也不能吃太多哦
猪脚的营养功效1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。