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1、食盐保鲜 。新采集的野生菌经过分选后 , 用0.6%的盐水浸泡10分钟左右,沥干后用塑料袋保存,可保鲜5-8天 。
【菌类怎么保鲜运输】2、米汤薄膜保鲜 。用作大米的稀米汤,加入1%的纯碱或5%的小苏打(碳酸氢钠),冷却至室温 。将野生蘑菇浸泡在米汤的碱液中5分钟,然后取出,放在阴凉干燥的地方 。此时蘑菇表面形成一层米汤膜 , 可以隔绝空气体,保鲜3天 。
3、抗坏血酸保鲜 。野生蘑菇采收后,在鲜蘑菇上喷洒0.1%抗坏血酸溶液,可在有色金属容器中保存3-5天,其新鲜度和色泽基本不变 。
标签:真菌如何保鲜
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