糖尿病人|糖尿病人如果把白米白面换成五谷杂粮，血糖会有啥变化？

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有朋友问：如果三餐把白米白面换成五谷杂粮，血糖会有啥变化？可以起到降血糖的作用吗？糖尿病患者关注日常饮食本身没什么错，因为一日三餐怎么吃确实对控制血糖非常有帮助，也是糖尿病治疗的基础措施之一。但是如果有谁说“吃什么可以降血糖或是什么食物绝对不能吃”，那就是错误的了，特别是有些别有用心的人以此为幌子忽悠糖尿病患者，那就实在招人恨了。对糖尿病的饮食控制，一定要明白一个核心：控制摄入的总热量，也就是要控制血糖的总量，与此同时尽可能降低餐后血糖升高的幅度，如何理解呢？第一，血糖是指血液中葡萄糖的含量，葡萄糖是从食物中碳水化合物分解而来，因此只要是含有碳水化合物的食物经消化吸收后就会转化为血糖。五谷杂粮当然也含有碳水化合物，只要吃了就会变成血糖，只不过五谷杂粮中碳水化合物比通常的白米白面含量少一些，转化成血糖相对也会少，血糖确实会低一些，但这是因为五谷杂粮比白米白面含有的碳水化合物少的缘故，并不是五谷杂粮起到了降血糖的作用。

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第二，进餐后食物首先会进入胃中，胃没有吸收功能，只是对食物起研磨作用，五谷杂粮因为含有的膳食纤维比较多，因此研磨起来需要的时间相对较长，排进小肠的速度也比较慢；同时，因为有大量的膳食纤维存在，它是不能被吸收的物质，就像海绵吸水一样，把葡萄糖吸在了其中，小肠再吸收起葡萄糖来，速度就会变慢，血糖升高的幅度就会降低，但这只是改变了血糖升高的幅度，并不能对最终吸收的血糖总量带来影响。综上所述，吃五谷杂粮血糖有所下降，实际上是所吃食物含有的碳水化合物少的原因，并不是食物起到了降血糖的作用，如果五谷杂粮吃的过量，比如原本吃二两五谷杂粮吃成了四两，那么和吃二两白米白面转化成的血糖没有什么区别了。
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