吃肉不会引发三高 ， 但有一种肉确实要少吃第三 ， 大鱼大肉与不健康是不能划等号的 。 城门失火殃及池鱼 ， 由于人们对心脑血管疾病的恐惧往往也对大鱼大肉敬而远之 ， 尤其是红肉 ， 很多人更是避之不及 。 但事实上 ， 红肉正是我们祖先的主食 ， 这些红肉中的肥肉、内脏、骨髓促进了人类的进化 ， 这才使得人类肠道不断变短 ， 脑容量不断地扩大 。

来自医学顶尖杂志《新英格兰医学杂志》上的一篇开创性的文章谈到了肉食在人类进化中的积极意义 。 在超过200万年的旧石器时代 ， 人类平均每天吃788克肉 ， 这一数量大约是现代美国人平均食肉量的4倍 ， 摄入的胆固醇为今天的2倍以上 。 而正是这段时间 ， 人类的脑容量扩大了3倍以上 。 为此 ， 人类学家的主流观点是脂肪是人类大脑进化的阶梯 。
还有一点 ， 那就是吃肉与三高风马牛不相及 。 肥胖、糖尿病、心脑血管疾病以及高血压往往都与胰岛素抵抗有关 。 何为胰岛素抵抗？简单说就是身体组织细胞对降低血糖的胰岛素敏感性下降 ， 这种下降导致了为了降低血糖 ， 身体不得不产生更多的胰岛素 ， 更多的胰岛素产生会带来肥胖、身体炎症 ， 其结果就是各种慢性代谢性疾病的滋生 。 而吃肉是不会升高胰岛素水平的 。 从这个角度看 ， 吃肉与慢病简单地联系起来是不科学的 。
当然 ， 对于加工的肉类如香肠、腊肉、火腿或肉类罐头等我是不赞成经常、大量食用的 ， 这倒不是肉类本身问题 ， 而是其中的添加的防腐剂和发色剂亚硝酸盐 ， 这些添加剂是可能加大身体的慢性炎症的 ， 而亚硝酸盐还可能与蛋白质结合进行亚硝胺 ， 这可是强烈的致癌物质 。
一句话 ， 肉本无害 ， 但加工肉制品有害 。
大多数植物油Ω-6脂肪酸过剩 ， 不利于人体健康第四 ， 大多数的植物油对于人体都是不健康的 。 植物油相信大家都不陌生 ， 除了新鲜、冷榨、粗制、玻璃瓶装的椰子油、橄榄油、可可脂、山茶油之外 ， 市面上大多数植物油都可能含有化学毒素和反营养物质 。

玉米油、大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、红花油等并不是想象中的健康大使 ， 而是健康的杀手 ， 尤其是那些经过精加工的、装在塑料桶里的普通植物油 。 这些油品普遍存在Ω-3脂肪酸不足 ， Ω-6脂肪酸过剩的状况 。
已经有大量的研究表明 ， Ω-6脂肪酸过剩会带来肥胖、糖尿病、心脏病、肝病、忧郁症、自身免疫性疾病、过敏和癌症的风险 。
Ω-3脂肪酸在哪里多见 ， 自然在深海鱼如三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼、秋刀鱼等处多见 。
总之 ， 很多被人们理所当然的健康生活习惯也许就是错误的 。 为此 ， 哈佛大学医学院院长Charles的一段话非常具有代表意义：在10年内 ， 你们现在学习的知识有一半会证明是错误的 ， 更糟糕的是你不知道哪一半是错误的 。