2、花生米用凉水浸泡1分钟后，捞出沥干水分；
3、平底锅加热，花生米放入锅中，炒至水分蒸发，红衣破裂，淋少许高度白酒，可保持花生米几天都酥脆；
4、辅助料处理：1/4个洋葱切小丁，黄瓜切丁，小葱切末；
5、洋葱丁、黄瓜丁、小葱末同入碗中，倒陈醋、生抽、盐、糖，腌5分钟后倒入晾凉的花生米，拌匀；
4
酸豆角炒肉末
冬天很多人都喜欢腌制一些酸豆角，这样一冬天的酸豆角都不用单独再做了，能够长期保存，用它炒肉沫酸香可口。
1.准备一些五花肉，把它冲洗干净，再切成小丁放入碗中备用。
2.腌制好的酸豆角在水龙头下面冲洗一下，洗干净之后再切成0.3厘米左右的豆角段，切得细一些。
3.锅中倒入植物油，先把油温烧至六成热，放入肉丁煸炒，炒至颜色微微发黄，倒入少许料酒、老抽和生姜继续翻炒均匀。
4.把炒好的肉盛出来放入碗中备用，再另起油锅，油温六成热放入酸豆角开始快速翻炒，炒出香气之后再把肉末放进去一同煸炒，等熟透之后即可出锅装盘。
5
煮梨汤
准备：梨1个、陈皮3克、冰糖和枸杞少许。
1、咱们先把梨用清水打湿，撒上一勺淀粉和食盐，搓洗梨子的表面。这样可以清除掉梨表面的尘土和农药残留，带皮吃着更干净卫生。再用清水把梨冲洗干净，放在案板上，切开后去掉果柄和核儿，切成大小均匀的块儿。
需要注意的是，梨子不要过早切出来，什么时候煮就什么时候切，这样可以防止氧化变黑。
2、把梨和清洗干净的陈皮一起倒入砂锅里，加入适量的清水，加水量没有固定要求，因为梨汤清甜又解渴，您不妨多加一些。
3、先大火煮开，转文火煮制15分钟。
想煮出的梨汤清香又管用，还是需要些窍门的：冬季煮梨汤可以加些陈皮。陈皮不仅可以润燥，煮梨汤时加入少许的陈皮作为配料，既可以养了脾胃，还可以减弱梨汤的寒凉，一举多得。
梨汤经过煮制清香四溢，加入适量的冰糖，搅动一下加快其融化。冰糖要用多晶老冰糖，而不是白色方块状的冰糖。
临近收尾时，加入清洗干净的枸杞，稍加煮制即可关火。枸杞是可以生吃的，其中的部分营养是不耐高温的，所以不要久煮，以保持更多的营养。
煮梨汤的方法和禁忌：
煮梨汤时要带皮煮。
饭后饮用梨汤更为合适。
梨子虽好，但也不能过量食用，多吃会伤脾胃，素来畏冷的小伙伴要少吃，每天吃一个就行。
生吃梨可以清火，而把梨煮或蒸熟不仅可以降噪还能滋补。尤其是女人、孩子和老人吃熟梨更好。
煮梨汤时可以搭配些陈皮、红枣，这些食材都可以平衡梨的作用，但年龄太小的孩子不要加陈皮和枸杞。
来源:扬子名医团

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