今天的包子是两种颜色混搭的面皮|两种颜色混搭的包子,让面子变得美美哒,汤汁浓郁超级好吃
今天的包子是两种颜色混搭的面皮 , 让面子也变得美美哒 。 内陷是猪肉洋葱馅 , 搭配了点高汤 , 汤汁浓郁超级好吃 。
食材:
白面团:河套粉300克、牛奶100克、纯净水75克左右、酵母3克、盐1克 。
紫面团:河套粉180克、紫薯粉20克、牛奶60克、纯净水60克左右、酵母2克、盐1克 。
猪肉洋葱馅:猪肉馅500克、洋葱1个、高汤冻200克、低盐酱油2勺、蚝油1勺、大蒜粉少许、五香粉少许、花生油1大勺、盐适量 。
做法:
1.准备好全部食材 。
2.猪肉馅加入低盐酱油、蚝油、大蒜粉、五香粉拌匀 , 腌渍备用 。
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3.洋葱切掉两头、去皮 , 用冷水浸泡备用 。
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4.把白面团材料全部放入厨师机搅拌桶内 , 十来分钟打成光滑的面团放入发酵盒发酵 。
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5.接着把紫面团的材料放入厨师机搅拌桶 , 再次搅打成光滑的面团放入发酵盒发酵 。
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6.把洋葱沥水剁碎 , 捏干水分 。
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7.把肉馅、洋葱碎、高汤冻一并倒入厨师机的搅拌桶内 , 搅拌均匀 。
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8.接着加入花生油、盐 , 搅打上劲 。
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【今天的包子是两种颜色混搭的面皮|两种颜色混搭的包子,让面子变得美美哒,汤汁浓郁超级好吃】9.把做好的馅料倒入大碗内 , 密封冷藏备用 。
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10.当面团发酵至两倍大 , 就可以开始包包子了 。
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11.取出发酵好的面团 , 揉压排气 , 分别搓成2条白色长条跟1条紫色长条 。
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12.侧面刷点水 , 合并滚成条 , 中间切开 , 接触面再刷点水 , 再次合并揉搓成长条 。
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13.切成大约30克左右的小剂子 , 整圆压扁 , 松弛五分钟 。
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14.然后擀成饺子皮 , 填上适量的馅 , 顺着一个方向捏褶子 , 收口 , 包子就完成了 。
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15.全部包好后 , 松弛10-20分钟 , 送入蒸箱 , 100度蒸25~28分钟即可 。
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小贴士
1.面粉跟水的比例不是绝对的 , 需要根据面粉的吃水量调整 。
2.肉馅一定要搅打上劲才好吃哟 。
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