【癌变|天气再冷也别“趁热吃”】火锅、麻辣烫 ， 是不是刚烫熟的更美味？烤肉、熏鱼 ， 是不是很多人的最爱？在这 ， 我要给大家浇一盆凉水——长期这么吃 ， 癌症很可能找上门！
生活中 ， 很多人喜欢趁热吃饭 ， 习惯喝热水 。 这种饮食习惯正是导致我国食管癌发病率居高不下的诱因之一 。 医学研究显示 ， 人的口腔和食管表面都覆盖着柔软的黏膜 ， 其耐受的温度一般在50~60摄氏度 ， 而人们感觉滚烫的食物温度一般在70~80摄氏度 。 经常食用滚烫的食物 ， 口腔和食管黏膜就会不停地受到损伤 ， 而由于人体自身的修复功能又会刺激黏膜再生增厚 。 这就形成了越吃越不怕烫的情况 。 长期刺激之下 ， 就会出现黏膜病变甚至癌变 。
冬天 ， 很多人喜欢吃腊肉、咸鱼等 。 其实 ， 腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高 ， 亚硝酸盐含量越高 ， 致癌性就越大 。 还有人习惯喝酒御寒 。 殊不知 ， 高浓度白酒会刺激食管黏膜 ， 尤其是60度以上的白酒对食管黏膜的伤害更加明显 。 因此 ， 经常喝高度白酒也会使食管患病的风险大大增加 。（摘自《现代快报》）

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