中毒|常吃隔夜米饭，对身体有没有坏处真正需要当心的是这2类食物

一说到“隔夜”两字，几乎所有人都把心提到了嗓子眼，生怕吃后会中毒、致癌。最近几年，流传吃隔夜饭致癌的说法也比比皆是，可事实真相又是怎样的呢？

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常吃隔夜米饭，对身体有没有坏处？
对于这个问题，大家担心的无非是“亚硝酸盐”，而它的真实身份，实际上是一种被广泛应用的食品添加剂，如人们爱吃的加工肉中，常常会有它的身影。
而剩米饭产生亚硝酸盐，主要的途径有两个。第一个是食物本身，米饭和蔬菜相比，亚硝酸盐含量较低，完全不用担心。第二个是在大量细菌滋养下生成亚硝酸盐，但这也是在不正确的储存方式上。

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只要大家注意少翻动隔夜米饭，做好后及时用玻璃容器，或者是其他做饭工具包装好后，放到冰箱里，就可以大程度的抑制亚硝酸盐的产生。
另外，即便是人在摄入亚硝酸盐后，也并非都会产生身体不适。过量前提下，亚硝酸盐促使了血液中低铁血红蛋白，转化成高铁血红蛋白，从而造成了身体组织缺氧，才会导致人们中毒。通常情况下，只要人们分装好，第二次吃时加热彻底即可。

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从食品安全角度上来看，反而需要大家担心的是这2类食物：
隔夜银耳汤最好不要喝。现在正处于秋老虎的阶段，中午温度高，依然有很多人喜欢喝冷饮。有些人为了应对秋燥，还会做银耳雪梨汤，吃不完的放到冰箱中，方便下次饮用。
但对于这样的食物，大家要当心。银耳营养高，富含多糖类成分，相关实验中发现，适量吃银耳有修复胃肠黏膜，养胃的作用。一旦浸泡时间过长，即便是放到冰箱内，因含有大量的水，再加上自身的硝酸盐，在细菌繁殖后，产生亚硝酸盐。
第二次、第三次饮用不经过高温加热，喝得越多越容易影响身体健康，从而增加亚硝酸盐中毒的危险。

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隔夜水果拼盘最好不要吃。各大超市除了售卖新鲜水果，还有各式各样的水果拼盘。如果是小超市，这些拼盘还值得怀疑，很有可能是坏掉剩下完好部位的水果，或不新鲜的水果制作而成。
本来就没有了外皮的保护，再加上经过了一夜，极易成为细菌、微生物的“培养基”，诱发食物中毒。

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