菜隔了夜就不能再吃？其实不能吃的是这4种，其他吃也无妨！关于隔夜菜

关于隔夜菜，相信大家都听过不少说法，比如说吃不完剩下的菜放一夜，菜中的亚硝酸盐含量就会增长许多倍，导致隔夜菜变成了有毒菜，吃下去会致癌，所以，现在许多家庭一旦有剩菜，直接就倒掉扔掉，这在无形中就增加加了食物的浪费。菜隔了夜就不能再吃？其实不能吃的是这4种，其他吃也无妨！

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那么，是不是所有的隔夜菜都不能吃呢？
【菜隔了夜就不能再吃？其实不能吃的是这4种，其他吃也无妨！】关于隔夜菜，很多人觉得一定要“过夜” ，其实所有食物都是有保鲜期的，超过了这个期限就不建议再食用了，与隔不隔夜无关，比如说早上炒的青菜如果吃不完放到了晚上，就算没有过夜，也不建议再次食用。只要食物放置的时间已经超过了八个小时，就可以归结为隔夜菜。我们之所以强调隔夜菜不能吃，主要是由于许多隔夜菜如果在冰箱里保存，很容易会释放出致癌物质，甚至会快速的变质。但是有食物是不容易变质的，就算是隔夜也是能吃的，但是一定要注意保存在阴凉干燥的地方。

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这4种隔夜菜，就算放在冰箱也别吃：
1、绿叶菜
茎叶类蔬菜中硝酸盐的含量是最高的，瓜果类蔬菜比较低，根茎类和花菜类居中，所以如果一下购买了大量的蔬菜，应该要先吃茎叶类的，比如菠菜、大白菜等等，如果想多做一些菜等到第二天再热一下吃，那么应该尽量少做茎叶类的蔬菜，而选择瓜果类的蔬菜。

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2、海鲜类食物，易变质损害肝肾
夏天是大量海鲜上市的季节，海鲜不仅营养丰富而且还美味，螃蟹、小龙虾、海鱼是大多数人的最爱，爱吃海鲜的人就会买点熟的或者是多做一点放在冰箱里，这样能多吃几顿。把海鲜放在冰箱里看似安全，但其实很容易会悄悄变质，而且还会滋生细菌，海鲜是高蛋白食物，在放置的过程中，蛋白质会降解形成不好的物质，会加重肾脏，肝脏的负担，从而对肝脏、肾脏造成损害。

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3、半生不熟的鸡蛋
现在许多人喜欢吃半生不熟的鸡蛋，他们觉得这种半液态状没有完全煮熟的鸡蛋，不会破坏其营养成分，但其实生鸡蛋中还有许多的病毒细菌，而且熟透与半生不熟的鸡蛋营养并不会有太大的差别，半生不熟的鸡蛋隔夜之后再食用特别会容易滋生细菌，造成肠胃不适。

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4、卤味
一到夏天，大家很爱撸串吃卤味。但是记住当天的卤味当天吃就好，即使放在冰箱隔夜也是不安全的。卤肉属于熟食，在经过一整夜的放置后，很容易产生霉菌和嗜冷菌，放冰箱的卤肉发生内部菌很常见，所以千万不要舍不得扔，比普通细菌更可怕。
在处理隔夜菜的时候，要注意以下3点：
1、彻底加热
对于隔夜菜，特别是从冰箱中拿出来的隔夜菜，一定要经过彻底加热之后才能再食用，高温能够杀灭隔夜菜中滋生的细菌，经过彻底加热才能把大部分的细菌杀死，食用才更加安全。

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