家常菜做法-宫保鸡丁
【家常菜做法-宫保鸡丁】宫保鸡丁
原料:去皮鸡腿
配料:黄瓜 熟花生米 红辣椒 花椒 干红辣椒 葱姜蒜末
调料:盐 生抽 蚝油 料酒 香醋 淀粉 胡椒粉 香油 味精
做法:
1,备料
2,鸡腿肉去骨切丁
3,焯水,加盐,胡椒粉,干淀粉搅拌腌渍十分钟
4,黄瓜去心切丁 辣椒切圈,盐,生抽,蚝油,料酒,香醋,清水少许兑好备用
5,炸出花椒油,捞出花椒,爆香葱姜蒜干红辣椒,倒入鸡丁翻匀 。
6,下入料汁:盐,生抽,蚝油,料酒,香醋,清水翻炒均匀
7,放入黄瓜青椒炒断生 。
8,关火放入花生米,味精香油翻炒均匀即可 。
小贴士:
用鸡腿肉失败率最低 。很嫩 。
用蚝油了就不用勾芡,汤汁很浓 。
全程大火 。
因为我最近上火,所以今天没有放干辣椒,但是步骤中说了,大家可以酌情添加 。
参考量:三只鸡腿,一汤匙生抽,一汤匙蚝油,一茶匙盐,香醋一汤匙,料酒一汤匙 。
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