大蒜中这几种营养成分，对人体健康有一定好处( 二 ) _健康小知识

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虽然靠大蒜杀菌抗癌不太靠谱，但是喜欢吃大蒜的人也别气馁，有研究表明，爱吃大蒜的男性可能更受女性欢迎。
英国和捷克的研究人员在英国《食欲》杂志上发表了一项相关研究，该研究共有82名女性和42名男性参与，将男性参与者分成三组，分别是不吃大蒜组、轮流生吃大蒜组以及服用大蒜胶囊组，最后收集他们的腋下汗液给女性嗅闻。

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结果发现，生吃大蒜以及服用大蒜胶囊的男性，比不吃大蒜的男性明显更受女性的欢迎。
研究人员认为，这是由于大蒜具有提高免疫力、杀菌等功效，如果在男性的体味中释放有“大蒜信号” ，就等于在告诉女性他的身体非常健康，是一个值得托付的人。

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大蒜中的各类营养物质容易受到加工烹饪方式的影响，如果食用大蒜的方法不对，也等于白吃。
比如上面说的大蒜素，其杀灭沸点为80℃~85℃ ，高温烹饪后几乎失活。
糖蒜、醋蒜等腌制类大蒜也一样，有实验发现，腌制后大蒜几乎失去了抑菌效果，因为其中的抑菌物质也在加工过程中被流失或降解了。
所以，要保留大蒜最大的营养，最好的方式是生吃！

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大蒜中的某些成分会对肠胃产生刺激，还会对肠道消化液的分泌产生抑制作用，从而加重肝病患者的恶心等症状，不利于疾病的恢复。

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腹泻或腹泻伴有非细菌性肠炎的患者不宜生吃大蒜，因为辛辣的大蒜素会对肠道造成刺激，导致肠黏膜水肿、充血加重，使病情恶化。

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这类人群生吃大蒜容易产生明显的副作用，可能会影响药效或和药物产生反应而影响患者健康。而过于迷信大蒜作用，也容易耽误病情。
61岁的刘叔一直有胃痛，而且症状越来越明显，去医院检查后显示是萎缩性胃炎和胃溃疡，还感染了幽门螺杆菌。医生建议刘叔马上开展幽门螺杆菌的根除治疗。
【大蒜中这几种营养成分，对人体健康有一定好处】但刘叔心疼钱，在网上看到大蒜能杀菌后，便决定吃大蒜治病。从医院回来后，他基本顿顿都要吃上几颗生大蒜，自我感觉非常良好。
就这么吃了4个多月，一天刘叔突然感觉到强烈的胃痛，就赶紧去医院复查，结果让他大吃一惊——已经确诊是早期胃癌，后悔不已。
刘叔的故事就是个很典型的案例，大蒜确实是一种营养丰富的食物，适量食用能促进食欲，补充各种对人体有益的元素，但要科学看待大蒜的作用。大蒜含有抗癌、杀菌的成分，不代表大蒜就拥有直接对抗疾病的力量，尤其是正在患病的人群，一定要擦亮眼睛，不要被网上的传言耽误了治疗。

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1、大蒜切碎了生吃，营养保留最全，如果炒菜也可以出锅前再放蒜。
2、吃了大蒜之后嘴巴难免留下味道，为了不影响“男人味” ，要注意口腔清洁。