【减脂】怎样吃薯类才有利于控制体重？膳食纤维的作用

常见的薯类有甘薯、土豆、木薯和芋薯等，大家而可以把薯类划分到主食的范畴，替代部分粮食起到控制总能量摄入的作用。
【【减脂】怎样吃薯类才有利于控制体重？】薯类富含的淀粉中有大量的抗性淀粉，有类似膳食纤维的作用。薯类干品中淀粉含量可以达到80%，膳食纤维含量高，而蛋白质含量约为5%，脂肪含量仅约0.5% 。正因为薯类的这个特点，所以薯类可以缓解餐后血糖的上升速度，具有控制体重、预防便秘的作用。
在吃薯类的时候建议大家把薯类与其他主食搭配起来吃，这样不仅做到食物多样，也有助于控制体重。举个例子，比如我们以前一餐要吃2份米饭，那么现在我们可以吃1份米饭再吃1份薯类。但是要注意，大家不能为了控制体重而长时间光吃薯类，因为薯类吃多了会引起烧心、反酸等不适症状。在烹调薯类的时候还要注意尽量选择蒸、煮等少油、少盐的方式，这样做既可以使我们获得更多的营养素，还可以起到控制体重的效果。

如何烹制薯类既有营养又低能量?
大部分薯类富含淀粉、膳食纤维，有些薯类还富含维生素和矿物质，对我们来说薯类既有丰富的营养价值，还具有控制体重、预防便秘的作用。
相信大多数人都喜欢吃炸薯条、薯片等薯类制品，但是这种吃法并不科学，这样只会让其营养大大降低，并且让人摄入过更多的油脂，这样做只会把这种“高雅”的食材变得“庸俗” 。
薯类本是对人们健康有益的食物，那么到底怎样烹制薯类既营养又低能量呢?蒸是最营养且能量低的烹饪方式。煮或炖也是不错的选择，但是会造成水溶性维生素的部分损失。油炸会造成油脂摄入过多，造成能量过剩，且油炸的高温一方面会破坏薯类中的不耐热营养物质，如维生素C、B族维生素等，另一方面淀粉在高温下易产生致癌物丙烯酰胺，所以要避免油炸的烹制方式。