地三鲜的家常做法地三鲜

“闺女喜欢吃地三鲜，突然问我这道菜为什么叫“地三鲜”，会做，会吃，至于为什么我还真是不知道呢!那就点百度科普下吧! 中国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。”标签：咸鲜炸半小时简单常见菜式素菜热菜家常菜
主料
茄子 (适量)
土豆 (适量)
醋 (适量)
淀粉 (适量)调料
青椒 (适量)
蒜 (适量)
糖 (适量)
酱油 (适量)
盐 (适量)厨具
炒锅

准备好茄子,土豆,青椒。

【地三鲜的家常做法】把茄子洗净，切成滚刀块,先用盐腌制5分钟。

土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块，青椒去蒂切成块。取一碗加入酱油，盐，糖，醋，淀粉，少量的水勾兑成料汁。

茄子挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透，捞出沥油。把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

锅中留底油爆香蒜碎。

倒入事先兑好的料汁烧开至粘稠。

倒入过油的茄子和土豆，青椒。

快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。小窍门：
要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。