1、准备鸭蛋1个、鸡蛋1个、粉皮1张、青椒1个、干辣椒7个、姜5片、味极鲜酱油2勺、盐适量、鸡精适量、葱1小段、油适量 。
2、粉皮用开水泡软 。
3、青椒，干辣椒切段 ， 姜切片 ， 葱切花 ， 泡好的粉皮切条 。
4、将切好的粉皮再泡在冷水中，防粘 。
5、鸭蛋和鸡蛋一起打散 。
6、锅中适量油烧热 ， 鸭蛋入锅炒散，盛出备用 。
【鸭蛋粉皮怎样做】7、锅中多放点油（防止炒粉皮时粘锅）烧至5成热，加入葱花，姜片，干辣椒段爆出香味 。
8、然后捞出粉皮控水后入锅，翻炒 。
9、加入两勺味极鲜酱油继续翻炒均匀 。
10、然后加入青椒 。
11、最后加入炒好的鸭蛋 ， 加适量盐和鸡精翻炒均匀即可 。

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