甜蜜蜜--拔丝芋头拔丝芋头的做法

简介
时下正是荔浦芋头上市好季节，爱吃芋头的你，怎么会错过甜蜜蜜的拔丝芋头呢?拔丝芋头的做法非常简单，只要按照步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，外观金黄，口味酥甜，试试看，相信您一定会成功!
用料
芋头 500克
白沙糖 200克
【甜蜜蜜--拔丝芋头】清油 750克

甜蜜蜜--拔丝芋头的做法
荔浦芋头去皮，切成手指大小的条状
将生油烧至六成热，放入芋条，用慢火将芋条炸至呈金黄色，捞出沥净油装盘备用。
小火，炒锅内倒油少许，加入砂糖慢慢翻炒，(油、白糖的比例一般为1：4)待白糖慢慢融化变成糖浆，色泽变成淡黄至深黄，放下芋条不断翻炒拌匀，动作要轻，快，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅装盘。
小贴士
1、炒糖浆很关键，一定要小火，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，期间要不断搅动，以免炒焦了。
2、糖浆是否合适，可以装一碗冷水，用一个筷子头沾上一点糖浆，迅速滴在水里，“滴水成珠”证明糖浆可以拔丝了。
3、糖块不易溶时可稍微加点点水，但不宜太多，否则很难做成糖浆。